Στην Ιαπωνία, την Ινδία, την Κίνα, τη Μογγολία και το Νεπάλ, η σαλάτα σπαραγγιού ή το wysun είναι πολύ συχνή. Αυτό το φυτό καλλιεργείται για τα χυμώδη στελέχη του, τα οποία είναι παρόμοια με τη γεύση των σπαραγγιών. Οι μίσχοι Uysun μπορούν να μαγειρευτούν με διαφορετικούς τρόπους: είναι τουρσί, μαγειρεύονται, τοποθετούνται σε σαλάτες.
Είναι απαραίτητο
-
- Βρασμένη σαλάτα:
- 200 g σαλάτας σπαραγγιού
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο,
- 100 g ξινή κρέμα
- 50 γραμμάρια τριμμένο τυρί.
- Σαλάτα σπαραγγιού με ζωμό κρέατος:
- 200 γραμμάρια σαλάτας σπαραγγιού
- 1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου ή βοείου κρέατος
- αλάτι για γεύση
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα,
- μαϊντανός.
- Αλατισμένη σαλάτα σπαραγγιού:
- 1200 γραμμάρια σαλάτας σπαραγγιού
- 40 g άνηθο,
- 5 g σκόρδο
- 2 τεμ. πάπρικα,
- 1600 g 7% άλμη
Οδηγίες
Βήμα 1
Βρασμένη σαλάτα.
Πάρτε φρέσκα στελέχη σπαραγγιού, ξεφλουδίστε τα, πλύνετε και κόψτε σε φέτες μήκους περίπου 2 έως 3 εκ. Μαγειρέψτε για λίγα λεπτά σε λίγο νερό.
Βήμα 2
Βάζουμε τη βρασμένη σαλάτα σε ένα λαδωμένο τηγάνι. Περιχύνουμε με ξινή κρέμα και πασπαλίζουμε με τριμμένο ψωμί και τριμμένο τυρί.
Βήμα 3
Στη συνέχεια, ψήνετε στο φούρνο στους 200 βαθμούς, περιμένετε έως ότου το πιάτο αποκτήσει μια καφετιά απόχρωση. Ψύξτε και σερβίρετε.
Βήμα 4
Συνταγή για σαλάτα σπαραγγιού με ζωμό κρέατος.
Κόψτε το μαρούλι σπαραγγιού σε κομμάτια 4-5 cm.
Βήμα 5
Ρίχνουμε λίγο φυτικό λάδι στο τηγάνι, βάζουμε τις φέτες σαλάτας σε αυτό. Ζεσταίνουμε για 2 έως 3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
Βήμα 6
Στη συνέχεια, προσθέστε το ζωμό βοδινού ή κοτόπουλου, σιγοβράστε για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να μαλακώσουν οι φέτες σπαραγγιού.
Βήμα 7
Αλάτι και ανακατέψτε καλά. Πασπαλίζουμε τα πιάτα με μαϊντανό. Η σαλάτα σπαραγγιού είναι έτοιμη.
Βήμα 8
Αλμυρό Uysun.
Προετοιμάστε τη σαλάτα σπαραγγιού κόβοντας σε φέτες 9-10 cm (για βάζο 0,5 λίτρων) ή φέτες 19-20 cm (για βάζα 3 λίτρων).
Βήμα 9
Βάλτε όλα τα μπαχαρικά σε τρία βήματα: στο κάτω μέρος του βάζου, στη μέση και στην κορυφή.
Βήμα 10
Στη συνέχεια ρίχνουμε την καυτή άλμη πάνω από το βάζο αφού στοιβάζουμε τις φέτες σπαραγγιού και μπαχαρικών.
Βήμα 11
Βάλτε σε ένα υδατόλουτρο για 10 λεπτά για τη λεύκανση.
Βήμα 12
Στη συνέχεια, ψύξτε το βάζο και σφραγίστε το σφικτά. Αποθηκεύστε αυτά τα τουρσιά σε θερμοκρασία δωματίου.
