Το ψάρι είναι ένα υγιεινό και νόστιμο προϊόν. Είναι πλούσιο σε τέτοια μικροστοιχεία απαραίτητα για το σώμα όπως ο φώσφορος και το ιώδιο. Και αν το σερβίρετε με μια ενδιαφέρουσα σάλτσα, θα γίνει ένα εξαιρετικό πιάτο για ένα γιορτινό και καθημερινό τραπέζι.
Είναι απαραίτητο
-
- 500 g ψαριού.
- Για τη σάλτσα ταρτάρ:
- 1 κουτ μουστάρδα;
- μια πρέζα πιπέρι και αλάτι?
- 1 κουτ Σαχάρα;
- μισό ποτήρι φυτικό λάδι?
- 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ξύδι;
- μερικές ελιές
- κάπαρη και αγγουράκια?
- 2 κρόκους.
- Για τη σάλτσα στιλβωτικής ουσίας:
- 1 αυγό
- 50 g μαϊντανό;
- 30 g βούτυρο;
- μισό λεμόνι.
- Για σάλτσα ντομάτας:
- 400 γραμμάρια ντομάτας
- μισό μικρό κεφάλι σκόρδου.
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ξύδι;
- αλάτι για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Μαγειρέψτε τα ψάρια με έναν από τους πιθανούς τρόπους. Εάν προτιμάτε ελαφρύτερα γεύματα, χρησιμοποιήστε το φούρνο μικροκυμάτων ή το διπλό λέβητα. Για παράδειγμα, για μια μεσαίου μεγέθους μπριζόλα σολομού, αρκεί 10 λεπτά μαγειρέματος στη μέγιστη ρύθμιση μικροκυμάτων. Το τηγανητό ψάρι είναι επίσης καλό. Για να το διατηρήσετε ζουμερό, ετοιμάστε το κουρκούτι. Ανακατέψτε το αλεύρι, το γάλα και το αυγό, βυθίστε ένα κομμάτι ψάρι, ξεφλουδισμένο από το δέρμα και τα οστά σε αυτό το μείγμα. Τηγανίζουμε τα ψάρια και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 2
Προετοιμάστε τη σάλτσα ψαριών. Η απλούστερη επιλογή είναι το κλασικό ταρτάρ. Διαχωρίστε τους κρόκους από τα λευκά και μεταφέρετε σε ένα μπολ. Προσθέστε μουστάρδα και ξύδι, αλέστε καλά το μείγμα σε ομοιογενή μάζα. Σταδιακά, σε μικρές μερίδες, προσθέστε το φυτικό λάδι - ηλίανθος ή ελιά. Τρίψτε αυτό το μείγμα με ένα κουτάλι χωρίς αλλαγή κατεύθυνσης, για παράδειγμα δεξιόστροφα. Στη διαδικασία, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, καθώς και πιπέρι. Θα πρέπει να έχετε ένα ομοιόμορφο λευκό γαλάκτωμα. Κόψτε κάπαρη, ελιές και αγγουράκια σε μικρούς κύβους, προσθέστε τα στην προετοιμασμένη σάλτσα και ανακατέψτε ξανά. Προετοιμάστε το ταρτάρ αμέσως πριν το σερβίρετε, καθώς αυτή η σάλτσα δεν μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα ακόμη και στο ψυγείο - αρχίζει να στρωματοποιείται.
Βήμα 3
Η πολωνική σάλτσα έχει πολύ λεπτή γεύση. Λειτουργεί καλύτερα με άπαχα λευκά ψάρια, όπως ο γάδος. Βράστε τα βραστά αυγά, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε. Κόψτε το μαϊντανό και ανακατέψτε με αυγά. Ρίχνουμε το μείγμα με λιωμένο βούτυρο και χυμό λεμονιού, αλάτι και ανακατεύουμε καλά. Τοποθετήστε τα κομμάτια ψαριού σε ένα πιάτο και ρίξτε τη σάλτσα πάνω από το καθένα.
Βήμα 4
Αν σας αρέσουν οι ντομάτες, σερβίρετε νόστιμη σάλτσα ντομάτας με τα ψάρια σας. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι, προσθέτουμε ζάχαρη και ξύδι. Καψάρετε τις ντομάτες, ξεφλουδίστε τις, ψιλοκόψτε τις. Προσθέστε τα στο τηγάνι σκόρδου και σιγοβράστε για πέντε λεπτά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Περίοδος με αλάτι για γεύση.
