Η θάλασσα, το ποτάμι, τα ψάρια της λίμνης είναι ένα πολύ χρήσιμο προϊόν, επομένως είναι επιτακτική ανάγκη να συμπεριλάβετε πιάτα με ψάρι στη διατροφή σας.
Για να προετοιμάσουμε αυτήν την λιχουδιά, χρειαζόμαστε:
- 600 γρ. φιλέτο ψαριού,
- 200 γρ. κονσερβοποιημένα αρακά,
- 100 γρ βούτυρο,
- Κόκκινο πιπέρι,
- 1 κιλό νεαρές πατάτες,
- 50 γρ. αλεύρι σίτου,
- 300 γρ. φρέσκα μανιτάρια,
- 1 μικρή ρίζα χρένου,
- 200 γρ. κρέμα,
- ξηρά καρυκεύματα για ψάρια (μείγμα μπαχαρικών και βοτάνων),
- άλας.
Μέθοδος μαγειρέματος
Παίρνουμε τα αγαπημένα σας ψάρια, το καθαρίζουμε, το εντέρου, το ξεπλένουμε καλά, αφαιρούμε όλα τα κόκαλα και τα κόβουμε σε μερίδες. Ανακατέψτε το αλάτι με μαύρο πιπέρι, ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια και κόψτε σε φέτες. Στη συνέχεια, παίρνουμε τη ρίζα του χρένου, ξεπλένουμε καλά με τρεχούμενο νερό, καθαρίζουμε και τρίβουμε σε ένα λεπτό τρίφτη. Ανακατέψτε την κρέμα με το υπόλοιπο αλεύρι. Παίρνουμε μια κατάλληλη κατσαρόλα για πατάτες, ρίχνουμε νερό και βράζουμε.
Πλύνετε τις πατάτες, ξεφλουδίστε τη φλούδα και βάζετε σε βραστό νερό, αλάτι και μαγειρεύετε μέχρι να μαλακώσουν. Τρίψτε το φιλέτο με ένα μείγμα αλατιού και μαύρου πιπεριού, ρολό σε αλεύρι, τηγανίστε και στις δύο πλευρές με βούτυρο. Προσθέστε ψιλοκομμένα φρέσκα μανιτάρια, σιγοβράστε τα με ψάρι για λίγα λεπτά, προσθέστε αρακά, τριμμένο χρένο και προσθέστε λίγο ξηρό καρύκευμα. Στη συνέχεια ρίχνουμε όλα αυτά με παρασκευασμένη κρέμα και αλεύρι και μαγειρεύουμε για λίγα ακόμη λεπτά. Σερβίρουμε το τελικό ψάρι με βραστές πατάτες.
