Τα πιάτα με ψάρι είναι μια αγαπημένη απόλαυση σε πολλές οικογένειες. Το ψάρι είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και φώσφορο, περιέχει αμινοξέα απαραίτητα για τον οργανισμό. Τα προϊόντα ψαριών είναι εύπεπτα και επομένως ιδανικά για δείπνο. Τα λευκά ψάρια που παρασκευάζονται σύμφωνα με μια απλή συνταγή μπορεί να είναι διακόσμηση για μια εορταστική γιορτή ή απλά ένα οικογενειακό δείπνο.
Είναι απαραίτητο
- 1 κιλό φιλέτο λευκού ψαριού (μπακαλιάρος μπακαλιάρος, μπακαλιάρος μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος)
- πιπεριά (1 κίτρινο, 1 κόκκινο και 1 πράσινο)
- 200 γραμμάρια champignons
- 1 ντομάτα
- 1 κρεμμύδι
- πιπέρι και άλλα καρυκεύματα για γεύση
- ελαιόλαδο
- για κτύπημα:
- 50 g αμύλου
- 450 γραμμάρια αλεύρι
- 450 g μεταλλικού νερού με αέρια
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 5 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- για γλυκόξινη σάλτσα:
- 50 γραμμάρια ξίδι
- 50 g ζάχαρης
- 100 g χυμό πορτοκαλιού
- 50 g κέτσαπ
- 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια αμύλου
- ¼ κουταλάκι αλάτι
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε το κτύπημα: ανακατέψτε το αλεύρι, το λάδι, το αλάτι, το πιπέρι, προσθέστε νερό μετά από 1-2 λεπτά και ζυμώστε τη ζύμη με τη συνοχή της υγρής ξινής κρέμας.
Βήμα 2
Κόψτε το φιλέτο ψαριού σε ορθογώνιους κύβους, αλάτι. Βυθίστε τα κομμάτια σε άμυλο και μετά βυθίστε το στο κουρκούτι.
Βήμα 3
Τηγανίστε το ψάρι σε ελαιόλαδο για 3-4 λεπτά και στις δύο πλευρές.
Βήμα 4
Κόβουμε την πιπεριά και την ντομάτα σε μεγάλους κύβους, το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, τα μανιτάρια σε μικρούς κύβους. Τηγανίζουμε τα λαχανικά με μανιτάρια για 10 λεπτά.
Βήμα 5
Προετοιμάστε τη σάλτσα: ανακατέψτε ζάχαρη, αλάτι, χυμό πορτοκάλι, ξύδι, κέτσαπ. Σιγοβράστε το προκύπτον μείγμα σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε άμυλο (προηγουμένως διαλυμένο σε νερό) και σιγοβράστε μέχρι να πυκνωθεί.
Βήμα 6
Σερβίρετε σε μερίδες. Βάζουμε τα ψάρια, τα λαχανικά με τα μανιτάρια σε ένα πιάτο και αρωματίζουμε με σάλτσα
