Τα κεφτεδάκια ψαριού κάτω από μια κρούστα ξινή κρέμα τυριού είναι ένα αρκετά απλό και νόστιμο πιάτο. Μπορείτε να τα μαγειρέψετε από σχεδόν οποιοδήποτε λευκό ψάρι.
Συστατικά:
- 0,7 kg φιλέτο ψαριού (λευκό);
- 1 κεφαλή κρεμμυδιού
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 1 καρότο
- 3 κομμάτια καρβέλι (λευκό ψωμί).
- 1 αυγό κοτόπουλου
- 3 κλωναράκια άνηθου
- 250 g ξινή κρέμα (20% λίπος)
- 250 γραμμάρια τυριού (σκληρές ποικιλίες)
- τριμμένη φρυγανιά;
- μπαχαρικό;
- άλας.
Παρασκευή:
- Αποψύξτε τα φιλέτα ψαριών εάν είναι κατεψυγμένα. Περάστε από ένα μύλο κρέατος ή αλέστε σε ένα μπολ μπλέντερ. Συνιστάται να περάσετε τα ψάρια από ένα μύλο κρέατος 2 φορές, έτσι ώστε όλα τα αόρατα μικρά οστά να είναι σίγουρα αλεσμένα. Η παραγωγή κιμά σε μπλέντερ αρκεί μία φορά.
- Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και κόψτε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
- Ξεπλύνετε τα καρότα, ξεφλουδίστε και τρίψτε με χοντρό τρίφτη.
- Προετοιμάστε το τηγάνι: θερμάνετε καλά, προσθέστε λάδι για τηγάνισμα και περιμένετε μέχρι να ζεσταθεί αρκετά. Πρώτα, βάζουμε τους μισούς δακτυλίους κρεμμυδιού, τηγανίζουμε για περίπου 5-10 λεπτά, μετά τα τριμμένα καρότα, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν εντελώς τα προϊόντα. Τα καρότα απορροφούν το λάδι πολύ έντονα, επομένως, εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να το προσθέσετε.
- Μουλιάστε φέτες λευκού ψωμιού σε γάλα ή απλό νερό, στη συνέχεια πιέστε και αλέστε αυτήν τη μάζα με μύλο κρέατος ή μπλέντερ.
- Βάλτε τον κιμά σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε έτοιμα τηγανητά κρεμμύδια και καρότα σε αυτό, καθώς και λευκό ψωμί gruel. Εδώ, σπάστε ένα αυγό, προσθέστε ψιλοκομμένο άνηθο και αλάτι, μπαχαρικά για γεύση (για παράδειγμα, "Ειδικά για ψάρια", "Μίγμα πιπεριού" κ.λπ.). Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει.
- Κόψτε τα γαρίφαλα σκόρδου και τρίψτε το τυρί. Συνδυάστε αυτά τα προϊόντα με ξινή κρέμα και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Ρολά μπάλες του ίδιου μεγέθους από τον κιμά (κατά κανόνα, το μέγεθος των κεφτεδάκια δεν υπερβαίνει τα 5 cm σε διάμετρο). Τυλίξτε το καθένα στο ψωμί και βάλτε σε ένα ταψί, προ-λιπασμένο με λάδι.
- Βάλτε ξινή κρέμα τυριού πάνω από κάθε κεφτεδάκι.
- Ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 40 λεπτά στους 200 βαθμούς. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, ίσως χρειαστεί να προσθέσετε λίγο νερό στο φύλλο ψησίματος για να αποτρέψετε το κάψιμο των κεφτών.
