Ένα μήλο είναι ένα νόστιμο, υγιεινό και φθηνό φρούτο. Ανάλογα με την ποικιλία, τα μήλα μπορεί να έχουν διαφορετικές ιδιότητες: μερικά φρούτα είναι καλύτερα για σαλάτες, άλλα για ψήσιμο.
Η ποικιλία Gala ωριμάζει στα τέλη Αυγούστου και έχει πολύ φωτεινό δέρμα. Τα μήλα αυτής της ποικιλίας έχουν έναν πυκνό και ζουμερό γλυκό πολτό. Αυτή η ποικιλία εμφανίζεται υπέροχα σε διάφορα ψητά επιδόρπια, ταιριάζει καλά με καραμέλα και ξηρούς καρπούς, εκτός αυτού, η απαλή φρέσκια γεύση αυτών των μήλων αποκαλύπτεται πολύ καλά όταν χρησιμοποιείτε κανέλα. Gala μήλα μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για αρκετούς μήνες.
Η Antonovka είναι μια υπέροχη ποικιλία της Κεντρικής Ρωσίας. Αυτά τα μήλα διακρίνονται από ένα ασυνήθιστο, πολύ έντονο άρωμα, πολύπλοκη ξινή-γλυκιά γεύση. Το Antonovka είναι ιδανικό για την παρασκευή σαρλότας, στρούντελ και άλλων προϊόντων μήλου. Ο πολτός αυτών των μήλων είναι χαλαρός, κοκκώδης, πολύ ζουμερός. Το "Antonovka" δεν ταιριάζει καλά με τα συνηθισμένα "γλυκά" μπαχαρικά (κανέλα ή κάρδαμο), αλλά ανοίγει τέλεια σε ένα ντουέτο με τζίντζερ και λευκή πιπεριά.
Η Γιαγιά Σμιθ είναι μία από τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες στον κόσμο. Αυτά τα μήλα είναι καλά για μαγείρεμα και για φρέσκια κατανάλωση. Σαρλότες, μηλόπιτες, σύνθετα επιδόρπια με στρώσεις, μαρμελάδα και ζελέ - Τα μήλα της Γιαγιά Σμιθ είναι τέλεια για όλα αυτά. Διακρίνονται για την ξινή, πολύ φρέσκια γεύση και τη ζουμερότητα τους. Το άρωμά τους αποκαλύπτεται πλήρως μετά από θερμική επεξεργασία.
Το Braburn είναι ένα γλυκό, πικάντικο μήλο με πολύ έντονο, σχεδόν άρωμα. Ο πυκνός, δυνατός πολτός αυτών των μήλων ταιριάζει καλά με μπαχαρικά, ξηρούς καρπούς, ημερομηνίες και διάφορα ζαχαρωμένα φρούτα. Το "Braburn" είναι μια πολύ γλυκιά ποικιλία, οπότε τέτοια μήλα μπορούν να ψηθούν με ελάχιστη προσθήκη ζάχαρης, γεγονός που καθιστά δυνατή τη δημιουργία επιδόρπια με χαμηλές θερμίδες και υγιεινά.
Το Jonagold είναι μια άλλη ιδανική ποικιλία για ψήσιμο. Τα μήλα "Jonagold" έχουν έντονη γλυκόξινη γεύση και πολτό μέσης πυκνότητας. Ταιριάζουν πολύ καλά με κανέλα, τζίντζερ, κάρδαμο και άλλα μπαχαρικά. Η γεύση τους μπορεί να τονιστεί ασυνήθιστα με καρύδια.
Το Pink Lady είναι ένα μήλο με πολύ ασυνήθιστη ξινή γεύση. Αυτή είναι μια από τις πιο πρόσφατες ποικιλίες, το δέρμα του έχει ενδιαφέρον πράσινο-ροζ χρώμα. Ο πολτός Pink Lady είναι πολύ σταθερός και τραγανός. Αυτή η ποικιλία λειτουργεί καλά για την παρασκευή σαρλότας και πίτας, ειδικά αν προτιμάτε έναν συνδυασμό διαφορετικών γεύσεων, καθώς η σάρκα αυτών των μήλων γίνεται ακόμα πιο ξινή μετά το ψήσιμο.
Αποθηκεύστε τα μήλα στο ψυγείο ή σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Τυχόν κατεστραμμένα ή χαλασμένα φρούτα πρέπει να πετάγονται αμέσως καθώς θα χαλάσουν τα υπόλοιπα μήλα.
Τα ψιλοκομμένα μήλα σκουραίνουν γρήγορα, για να επιβραδυνθεί αυτή η διαδικασία λίγο, τοποθετήστε τα σε κρύο νερό με την προσθήκη χυμού λεμονιού. Ωστόσο, τα μήλα δεν μπορούν να αποθηκευτούν σε ένα τέτοιο διάλυμα για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς θα χαλάσει το άρωμα και τη γεύση των μήλων.
