Μπορείτε να μαγειρέψετε βραστό χοιρινό για το τραπέζι της Πρωτοχρονιάς. Το χοιρινό χοιρινό από το χοιρινό πόδι θα γίνει μια ασυναγώνιστη απόλαυση για την οικογένεια και τους φίλους σας. Επιπλέον, το κρύο χοιρινό βρασμένο είναι ιδανικό για σάντουιτς και σάντουιτς.
Θα χρειαστείτε:
- χοιρινό πόδι 2 κιλά
- ελαιόλαδο 70 ml;
- σκόρδο 5 σκελίδες;
- δενδρολίβανο;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
- ξύσμα λεμονιού;
- τσίλι;
- μοσχοκάρυδο;
- μανίκι για ψήσιμο.
Παρασκευή
Ας προετοιμάσουμε το κρέας. Για να το κάνετε αυτό, ξεπλύνετε ένα κομμάτι χοιρινού ποδιού κάτω από νερό, λερώστε το με μια πετσέτα και βάλτε το σε μια ξύλινη σανίδα κοπής.
Προετοιμασία του μείγματος μαρινάδας. Πιέστε το μισό σκόρδο, προσθέστε πιπέρι, δεντρολίβανο, ξύσμα λεμονιού, μοσχοκάρυδο. Ανακατέψτε τα πάντα. Στη συνέχεια, λιπαίνετε άφθονα το κρέας με ελαιόλαδο και τρίψτε με το μείγμα μαρινάδας. Κάντε μικρά κομμάτια στο κρέας με ένα μαχαίρι και γεμίστε ομοιόμορφα τα υπόλοιπα γαρίφαλα σκόρδου.
Παίρνουμε μεμβράνη και τυλίγουμε το κρέας. Το στέλνουμε στο ψυγείο για 24 ώρες για τουρσί.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Αφαιρέστε το τουρσί από το ψυγείο. Αφαιρέστε το προσκολλημένο φιλμ. Τοποθετήστε το κρέας σε ένα μανίκι ψησίματος. Ψήνουμε για 1 ώρα-1, 5 ώρες. Μετά το μαγείρεμα στο φούρνο, αφαιρέστε το κρέας, κόψτε το μανίκι και τοποθετήστε το τελικό ζαμπόν σε ένα επίπεδο πιάτο.
Καλύτερα σερβίρεται με βραστό χοιρινό με σάλτσα μήλου. Ας φτιάξουμε τη σάλτσα μήλου. Κόψτε τα μήλα σε κομμάτια και μαγειρέψτε σε μια σκεπαστή κατσαρόλα. Όταν το νερό βράσει κατά 1/3, βγάλτε τα μήλα και τρίψτε ένα κόσκινο. Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη και σκόνη κανέλας στον πουρέ μήλου και μαγειρέψτε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα ξύλινο κουτάλι. Χτυπάμε τη σάλτσα λίγο με ελαφρά και σερβίρουμε ζεστό με κρύο βραστό χοιρινό.
