Οι καυτές τηγανητές ή βραστές πατάτες είναι τόσο αυτάρκεις που δεν χρειάζονται σχεδόν τίποτα. Είναι μια σταγόνα λάδι, ένα κλαδάκι βοτάνων και λίγο αλάτι. Επιπλέον, θα πρέπει να αλάτιτε τις πατάτες όχι μόνο ανάλογα με την ποικιλία των ριζικών καλλιεργειών, τον τύπο του πιάτου, αλλά και την εποχή.
Οδηγίες
Βήμα 1
Στην αρχή του μαγειρέματος, μπορείτε να αλάτιτε τις πατάτες που είναι εγγυημένες ότι δεν θα μετατραπούν σε κουάκερ. Αυτή είναι μια νεαρή πατάτα, η οποία δεν έχει ξεφλουδιστεί. Εάν ένα άτομο κάνει δίαιτα ή για κάποιο λόγο (για παράδειγμα, λόγω συμπτωμάτων στέρησης) θέλει να φάει ελαφρύ αλμυρό αμυλώδες gruel αντί για παχύρρευστο πουρέ με βούτυρο ή γάλα, τότε αυτή η επιλογή είναι για αυτόν. Οι ώριμες, "φθινοπωρινές" πατάτες αλατίζονται στο τέλος του μαγειρέματος. Οι βραστές πατάτες είναι ιδιαίτερα ευαίσθητες σε τύπους αλατιού: θάλασσα και συνηθισμένη πέτρα. Το θαλασσινό αλάτι είναι ένα μείγμα διαφορετικών αλάτων. Στο βραστό νερό περνάει ένας κύκλος χημικών αντιδράσεων: ορισμένες ενώσεις διασπώνται σε συστατικά, άλλες σχηματίζονται, πράγμα που σημαίνει ότι αλλάζει και η γεύση. Εάν ο βαθμός αλατότητας του πιάτου είναι καθοριστικής σημασίας για την οικογένεια (για παράδειγμα, για εγκύους), τότε είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε χοντρό αλάτι.
Βήμα 2
Οι τηγανητές πατάτες, κομμένες σε λωρίδες, αλατίζονται όταν το πιάτο είναι μισό μαγειρεμένο. Μερικές φορές το αλάτι λιώνει σε λάδι, οι κρύσταλλοι διασκορπίζονται στο τηγάνι έτσι ώστε το λάδι να αλατίζεται ομοιόμορφα, και στη συνέχεια να τοποθετούνται οι πατάτες κομμένες σε λεπτές φέτες. Οι πατάτες θα πασπαλίζονται με αλάτι όταν αφαιρεθούν από τη φριτέζα ή δεν θα είναι πλέον τραγανές. Το χειμώνα, οι τηγανητές πατάτες μπορούν να πασπαλιστούν με ένα μείγμα αποξηραμένων βοτάνων και αλατιού. Θα προσθέσουν μια επιπλέον πινελιά οικείας γεύσης. Οι πατάτες φούρνου μαγειρεύονται χωρίς αλάτι.
Βήμα 3
Εάν οι πατάτες μαγειρεύονται για σαλάτα ή προετοιμάζονται για ένα διαιτητικό γεύμα, τότε δεν χρειάζεται να αλατιστούν καθόλου. Πρώτον, από τη φύση τους, οι πατάτες έχουν ελαφρώς αλμυρή γεύση, αυτό οφείλεται στο πλούσιο σύνολο ορυκτών. Δεύτερον, σε μια σαλάτα, οι βραστές πατάτες αναμιγνύονται με τουρσί αγγούρια, μαγιονέζα, κονσερβοποιημένο κρέας ή ψάρι και είναι ήδη αρκετά αλατισμένα. Δεν χρειάζεται να καταπιείτε τα νεφρά σας με μια άλλη μερίδα αλατιού.
