Το λάχανο χρησιμοποιείται συχνά ως συνοδευτικό πιάτο ή ως συστατικό σε ζεστά ή κρύα σνακ. Μερικές εθνικές κουζίνες προτιμούν πικάντικα πιάτα, όπου το λάχανο παίζει τον κύριο ρόλο. Οι τουρσί πιπεριές με γέμιση λάχανου είναι ένα εξαιρετικό σνακ για οποιοδήποτε γεύμα.
Για μια συνταγή για πιπεριές γεμιστές με ζεστό λάχανο
Για να προετοιμάσετε αυτό το πικάντικο και πικάντικο πιάτο, θα πρέπει να πάρετε:
- μισό μεσαίο κεφάλι λάχανου.
- 8-10 κομμάτια κόκκινου πιπεριού.
- 10 σκελίδες σκόρδου
- ένα μάτσο φυλλώδες σέλινο
- 1 λοβό ζεστό κόκκινο πιπέρι
- 2 κρεμμύδια
- 2-3 καρότα
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 50 ml ξιδιού (μπορεί να χρησιμοποιηθεί μηλίτης μήλου).
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 100 ml ηλιελαίου.
Μαγείρεμα πιπεριές με πικάντικο λάχανο
Στην αρχή της προετοιμασίας αυτού του πιάτου, θα πρέπει να ξεφλουδίσετε το πιπέρι από τους σπόρους και να ξεπλύνετε. Στη συνέχεια, βράστε μια μικρή ποσότητα νερού σε μια κατσαρόλα και βράστε τις αποφλοιωμένες πιπεριές, ενώ πρέπει να μαλακώσουν λίγο.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την ίδια συνταγή για να προετοιμάσετε κενά χειμώνα. Σε αυτήν την περίπτωση, το πιπέρι και το λάχανο πρέπει να τοποθετηθούν σε βάζα λίτρων και να αποστειρωθούν για μια ώρα.
Στη συνέχεια, πρέπει να ψιλοκόψετε το λάχανο και να το τρίψετε λίγο με τα χέρια σας. Στη συνέχεια, αρχίστε να προετοιμάζετε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Πρέπει να καθαρίζονται και να τεμαχίζονται όσο το δυνατόν πιο λεπτά. Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε αυτό. Όταν ροδίσει το κρεμμύδι, προσθέστε τα καρότα σε αυτό και ιδρώστε λίγο. Πιπέρι και αλάτιμε ελαφρά τη σάλτσα λαχανικών.
Ξεπλύνετε καλά το φυλλώδες σέλινο, ψιλοκόψτε και τοποθετήστε και στο τηγάνι. Θα πρέπει επίσης να στείλετε εκεί καυτές κόκκινες πιπεριές, κομμένες σε λεπτούς δακτυλίους. Ξεφλουδίστε τα γαρίφαλα σκόρδου, τα συνθλίβετε πολύ καλά και προσθέστε σε ολόκληρη τη μάζα στο τηγάνι. Στη συνέχεια προσθέστε μια κουταλιά ζάχαρη και ξύδι (κατά προτίμηση μηλίτη μήλου). Ανακατέψτε όλα τα προϊόντα γεμίσματος και γεμίστε τα έτοιμα καψάκια με αυτά.
Μπορεί να μην χρειαστεί να γεμίσετε τις πιπεριές, αλλά απλώς τοποθετήστε το λάχανο σε μια κατσαρόλα σε στρώσεις, εναλλάσσοντας με μισά πιπεριά. Αλλά οι πιπεριές πρέπει να ζεματίσουν.
Βάλτε τα φύλλα σέλινου στο κάτω μέρος της κατσαρόλας και βάλτε πάνω τους το γεμιστό ζεστό λάχανο. Καλύψτε επίσης την κορυφή με σέλινο. Εάν είναι δυνατόν, συνθλίβετε τις πιπεριές με μικρό βάρος ή μια συνηθισμένη ανεστραμμένη πλάκα.
Μόλις το λάχανο κορεστεί με πικάντικα και μπαχαρικά (μετά από περίπου 12 ώρες), μπορείτε να το καταναλώσετε. Σε αυτήν τη μορφή, το πιάτο μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για πολύ καιρό και θα παραμείνει τόσο νόστιμο και αρωματικό.
Το λάχανο είναι ζουμερό, νόστιμο και τραγανό. Το φυλλώδες σέλινο και οι καυτές πιπεριές προσθέτουν μια ιδιαίτερη γεύση σε αυτό το πιάτο. Το ορεκτικό είναι καλό οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου και ταιριάζει καλά με κρέας και πατάτες.
