Η ουγγρική κουζίνα διακρίνεται από μια πλούσια ποικιλία διαφορετικών γεύσεων · τα ουγγρικά εθνικά πιάτα είναι γνωστά πολύ πέρα από τα σύνορα της χώρας. Ένα από τα πιο δημοφιλή ουγγρικά πιάτα με κρέας είναι το γκούλας.
Το ουγγρικό γκούλας είναι ένα πικάντικο, αλμυρό πιάτο με εκπληκτική γεύση και άρωμα. Το ίδιο το γκούλας είναι μια πολύ παχιά σούπα, που θυμίζει στιφάδο. Συχνά σερβίρεται με άζυμο ζυμαρικά και κόκκινο κρασί.
Η ουγγρική κουζίνα είναι επίσης διάσημη για πιάτα όπως lecho, paprikash, roast beef, langos.
Για να προετοιμάσετε πικάντικο ουγγρικό γκούλας, θα χρειαστείτε: 800 γραμμάρια μοσχαρίσιου κρέατος, 200 ml ξηρού κόκκινου κρασιού, 200 ml ντομάτας στο δικό τους χυμό, 100 γραμμάρια λευκών φασολιών, 2 κρεμμύδια, 2 καρότα, 1 καυτερή πιπεριά, 20 γραμμάρια λαρδί, 4 σκελίδες σκόρδο, 3 πατάτες, 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο, 1 πιπεριά, 1 κουταλάκι του γλυκού. θαλασσινό αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού. ξηρό θυμάρι, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεσμένη πάπρικα.
Για να φτιάξετε ουγγρικό γκούλας, πρέπει πρώτα να προετοιμάσετε τα φασόλια. Μουλιάστε τα λευκά φασόλια σε κρύο πόσιμο νερό λίγες ώρες πριν το μαγείρεμα. Στη συνέχεια, στραγγίξτε το νερό από το τηγάνι, ρίξτε κρύο τρεχούμενο νερό πάνω από τα φασόλια και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά. Βράζουμε το συστατικό μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό.
Ξεπλύνετε τη σάρκα του μοσχαρίσιου κρέατος με ζεστό τρεχούμενο νερό, στεγνώστε και κόψτε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Πάρτε ένα τηγάνι και βουρτσίστε το με λαρδί και στη συνέχεια θερμάνετε το σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια, βάζουμε τα κομμένα μοσχαρίσια κρέατα στο τηγάνι και τα τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Τοποθετήστε το σοταρισμένο βόειο κρέας σε μια καθαρή μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα.
Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, ξεπλύνετε με κρύο νερό και κόψτε σε μικρούς κύβους. Τοποθετήστε τα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε αποξηραμένο θυμάρι στο κρεμμύδι, ανακατέψτε καλά τα υλικά, μαγειρέψτε για 2 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε αλεσμένη πάπρικα στο κρεμμύδι και το θυμάρι, ανακατέψτε τα συστατικά ξανά και τα βάζετε σε μια κατσαρόλα με κρέας.
Αλάτι και ανακατεύουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας. Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα ξηρού κόκκινου κρασιού στο κρέας. Ενεργοποιήστε τη μέτρια φωτιά, βράστε τα συστατικά. Προσθέστε ψιλοκομμένες ντομάτες στο δικό τους χυμό και βραστά φασόλια στο φαγητό. Ανακατέψτε τα υλικά. Τοποθετήστε το καπάκι στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε το ουγγρικό γκούλας σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα και 30 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το αλκοόλ θα εξατμιστεί και το κρέας θα γίνει αρωματικό και τρυφερό.
Ο βαθμός πάχους του πιάτου εξαρτάται από την επιθυμία σας, προσθέστε λίγο νερό ανάλογα με τις ανάγκες ή μειώστε την ποσότητα κόκκινου κρασιού.
Ξεφλουδίστε τις πατάτες και τα καρότα, κόψτε τα λαχανικά σε κύβους. Μετά από μιάμιση ώρα από την αρχή του σιγοβράσματος του γκούλας, προσθέστε τις πατάτες και τα καρότα στο τηγάνι, ανακατέψτε τα υλικά. Καλύψτε την κατσαρόλα και σιγοβράστε για 20 λεπτά. Προς το παρόν, αφαιρέστε τους σπόρους από το πιπέρι και κόψτε τους σε κύβους. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Τοποθετήστε το πιπέρι και το σκόρδο στο γκούλας.
Στη συνέχεια κόβουμε τις καυτές πιπεριές και τις προσθέτουμε στο ταψί με τα υπόλοιπα συστατικά. Σιγοβράστε το πιάτο για άλλα 15-20 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι καυτές πιπεριές θα εκπέμψουν χυμό, κάνοντας το γκούλας πικάντικο και πικάντικο. Αφού παρέλθει ο χρόνος, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε το πιάτο απότομο για 5-7 λεπτά.
Το ουγγρικό γκούλας είναι έτοιμο! Μπορείτε να το σερβίρετε με αρωματικό ψωμί και ξινή κρέμα.
