Το Bograch είναι ένα ουγγρικό πιάτο. Ο παραδοσιακός γεωργικός τομέας των Ούγγρων ήταν η κτηνοτροφία. Μαγειρεύονταν κυρίως από προϊόντα που μπορούσαν να ληφθούν στα βοσκοτόπια ή κατά την οδήγηση των ζώων στα βουνά - αυτά είναι κρέας και λαχανικά. Η λέξη bograch μπορεί να μεταφραστεί από την ουγγρική γλώσσα ως καζάνι - τα κύρια πιάτα των νομαδικών ποιμένων. Είναι γνωστός σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες. Αυτή η σούπα είναι πολύ ικανοποιητική και εύκολη στην παρασκευή. Απολαύστε τους αγαπημένους σας μαγειρεύοντας bograch κατά τη διάρκεια της υπαίθριας αναψυχής σας. Σε τελική ανάλυση, οι συγγραφείς αυτής της συνταγής την ετοίμασαν με αυτόν τον τρόπο - με ανοιχτή φωτιά.
Είναι απαραίτητο
- - φιλέτο αρνιού, βοείου κρέατος - 400 γραμμάρια ·
- - κόκκινα γλυκά κρεμμύδια - 2 κομμάτια.
- - μεσαία καρότα - 2 κομμάτια.
- - γλυκό κόκκινο πιπέρι - 2 κομμάτια
- - πάστα ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι;
- - πατάτες - 5 τεμ.
- - πάπρικα, ένα αγαπημένο καρύκευμα των Ούγγρων - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- - λιωμένο χοιρινό ή βούτυρο - 80 γραμμάρια.
- - σκόρδο - 2-3 σκελίδες
- - μπαχαρικά για γεύση: αλάτι, μαύρο πιπέρι, κύμινο
- - φρέσκα βότανα - ένα μάτσο το καθένα.
- - αλεύρι σίτου - 80 γραμμάρια
- - αυγό κοτόπουλου - 1 κομμάτι
- - αλάτι για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, ξεφλουδίστε και τρίψτε τα καρότα. Αφού ξεφλουδίσετε, κόψτε τις πατάτες σε κύβους.
Βήμα 2
Λιώστε το χοιρινό λίπος ή το βούτυρο σε ένα προθερμασμένο καζάνι. Ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σιγοβράστε μέχρι να είναι διαφανές. Προσθέτουμε κρέας και πάπρικα και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν, μην ξεχνάμε να ανακατεύουμε. Στη συνέχεια, βάζουμε τα καρότα στο καζάνι και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά.
Βήμα 3
Πλύνετε το πιπέρι, αφαιρέστε το μίσχο και τους σπόρους, κόψτε σε ταινίες. Προσθέστε στο καζάνι μαζί με τοματοπολτό. Ρίχνουμε νερό πάνω από όλα τα συστατικά έτσι ώστε να τα καλύπτει εντελώς, αλάτι. Σιγοβράστε για μισή ώρα.
Βήμα 4
Στη συνέχεια, πρέπει να μαγειρέψετε τα ζυμαρικά. Για να γίνει αυτό, ζυμώνουμε μια σκληρή ζύμη από αλεύρι, αυγά και αλάτι. Περάστε σε ένα λεπτό σχοινί και κόψτε. Για να μην κολλήσουν τα τεμάχια εργασίας, μπορείτε να τα πασπαλίσετε με αλεύρι.
Βήμα 5
Στείλτε τις έτοιμες πατάτες στο καζάνι και ρίξτε ένα άλλο λίτρο νερό. Μετά το βράσιμο, προσθέστε τα ζυμαρικά. Μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, μαϊντανό και κύμινο σπόρους μερικά λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας κρασί αν θέλετε.
