Στην εποχή των δαμάσκηνων, φροντίστε να δοκιμάσετε μια νέα συνταγή πίτας με αυτά τα φρούτα. Μία από τις πιο ενδιαφέρουσες επιλογές είναι το flip pie. Ψήνει γρήγορα και έχει καλή γεύση. Επιπλέον, ακόμη και μια νεαρή οικοδέσποινα μπορεί να χειριστεί την προετοιμασία ενός τέτοιου επιδόρπιου.
Είναι απαραίτητο
-
- Για το τεστ:
- 150 g βούτυρο;
- 130 γραμμάρια ζάχαρης
- 2 αυγα;
- 1 κρόκος αυγού
- 100 ml γάλακτος
- 170 γραμμάρια αλεύρι
- μια πρέζα βανιλίνης?
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- άλας;
- 50 γρ. Αμύγδαλα αλεσμένα.
- Για γέμιση και διακόσμηση:
- 700 g δαμάσκηνα;
- 200 γραμμάρια ζάχαρης
- 60 g βούτυρο;
- 1 φλιτζάνι βαριά κρέμα
- 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
- πέταλα αμυγδάλου.
Οδηγίες
Βήμα 1
Επιλέξτε ώριμα δαμάσκηνα χωρίς ζημιά. Πλύνετε και στεγνώστε τα φρούτα, κόψτε στα μισά και αφαιρέστε τους σπόρους. Βάλτε το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι, λιώστε, προσθέστε ζάχαρη. Αναδεύοντας με ξύλινη σπάτουλα, μαγειρέψτε το μείγμα μέχρι να εμφανιστούν στην επιφάνεια φυσαλίδες. Απαλά, προσέχοντας να μην κάψετε τα χέρια σας, τοποθετήστε τα δαμάσκηνα στο τηγάνι, κόψτε τα. Τακτοποιήστε τα φρούτα όμορφα - για παράδειγμα, ακόμη και σε σειρές ή σε σπείρα. Πιέστε ελαφρά προς τα κάτω σε κάθε μισό (αυτό μπορεί να γίνει με μια ξηρή ξύλινη σπάτουλα). Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά.
Βήμα 2
Φτιάξτε ζύμη πίτας. Τρίψτε καλά το βούτυρο και τη ζάχαρη. Προσθέστε μια πρέζα βανίλια, αυγά και κρόκο αυγού στο μείγμα. Ανακατέψτε καλά - η ζάχαρη πρέπει να διαλυθεί πλήρως. Ρίξτε το γάλα στη μάζα του αυγού-βουτύρου, ανακατέψτε. Κοσκινίστε το αλεύρι, συνδυάστε το με μπέικιν πάουντερ και αλάτι και προσθέστε μερίδες στη ζύμη, συνεχίζοντας να αλέσετε το μείγμα. Συνθλίψτε τους φρυγμένους πυρήνες αμυγδάλου σε γουδί και προσθέστε τα ψίχουλα αμυγδάλου στη ζύμη. Ζυμώστε καλά και τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα πάνω από την αποχέτευση σε ομοιόμορφη στρώση.
Βήμα 3
Τοποθετήστε το τηγάνι σε ένα ταψί και τοποθετήστε τη δομή σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 200 ° C. Ψήνουμε την πίτα για 40-50 λεπτά. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα του επιδορπίου τρυπώντας το πάνω στρώμα της ζύμης με ένα ξύλινο ραβδί. Αν είναι στεγνό, το κέικ είναι έτοιμο. Βγάλτε το από το φούρνο. Μην αφαιρείτε τα ψημένα προϊόντα από το τηγάνι - το κέικ πρέπει να κρυώσει ελαφρώς.
Βήμα 4
Μετά από 5-7 λεπτά, γυρίστε την πίτα πάνω σε σανίδα ή πιατέλα. Προσέξτε - το ζεστό σιρόπι μπορεί να παραμείνει στο τηγάνι. Αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς. Χτυπήστε τη βαριά κρέμα σε έναν ισχυρό αφρό, προσθέστε τη ζάχαρη άχνη και χτυπήστε ξανά το μείγμα. Χρησιμοποιήστε μια σύριγγα σωληνώσεων ή μια σακούλα για να διακοσμήσετε την επιφάνεια του κέικ με σαντιγί. Οι πλευρές του επιδορπίου μπορούν να πασπαλιστούν με ελαφρώς τηγανητά πέταλα αμυγδάλου. Σερβίρετε ολόκληρη την πίτα ή κόψτε σε μερίδες και τοποθετήστε τα σε μπολ σερβιρίσματος.
