Στρογγυλή ζύμη - flatbread - είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα σε πολλές εθνικές κουζίνες. Μπορεί να γίνει όχι μόνο ένα πλούσιο και νόστιμο γλυκό για τσάι, αλλά και μια πλήρης αντικατάσταση του ψωμιού στα οικογενειακά γεύματα. Με τη βοήθεια διαφόρων αρωματικών καρυκευμάτων, τα τρόφιμα μπορούν να γευτούν. Δοκιμάστε να φτιάξετε κέικ ζαχαροπλαστικής. η σκόνη του κύμινο θα τους δώσει μια φωτεινή γεύση και μια ευχάριστη μυρωδιά γλυκάνισου.
Είναι απαραίτητο
-
- 200 g βούτυρο
- 300 g αλεύρι σίτου
- 200 g σκληρού τυριού.
- αλάτι για γεύση
- 1 ολόκληρο αυγό και 3 κρόκους.
- 1 κουταλάκι του γλυκού σπόροι κυμινοειδούς κάρου (ή ένα μείγμα σπόρων κυμινοειδούς κάρου και άνηθου 1: 1).
- επιπλέον: ξινή κρέμα 20%
- λάδι για περγαμηνή.
Οδηγίες
Βήμα 1
Φτιάξτε μια ζύμη ζαχαροπλαστικής. Πριν το μαγείρεμα, πρέπει να κρατάτε το βούτυρο (200 g) στον καταψύκτη για περίπου 15-20 λεπτά. Κοσκινίστε το αλεύρι σίτου (300 g) με ένα λεπτό κόσκινο.
Βήμα 2
Τοποθετήστε το κοσκινισμένο αλεύρι σε ένα μεγάλο δοχείο (σμάλτο, γυαλί ή ανοξείδωτο ατσάλι). Κόψτε το παγωμένο βούτυρο σε μια σανίδα κοπής με ένα καλά ακονισμένο μαχαίρι. Βάλτε μικρά κομμάτια (1x1 cm) σε ένα μπολ με αλεύρι.
Βήμα 3
Συνεχίστε να κόβετε το βούτυρο για τουλάχιστον 20-30 λεπτά, τρίβοντάς το με αλεύρι με τα δάχτυλά σας. Θα πρέπει να έχετε ένα χοντρό, εύθρυπτο μείγμα - τη βάση μιας ισχυρής και πλαστικής ζύμης.
Βήμα 4
Εισάγετε 200 γραμμάρια ήπιο σκληρό τυρί στα "grits βουτύρου", αφού το τρίψετε σε ένα τρίφτη. Προσθέστε επιτραπέζιο αλάτι στο γούστο σας και, στη συνέχεια, ανακατέψτε καλά τα πάντα.
Βήμα 5
Προσθέστε 3 ωμούς κρόκους μεγάλων αυγών κοτόπουλου στην προκύπτουσα μάζα και ζυμώστε τη ζύμη. Εάν αποδειχθεί πολύ απότομη, αραιώστε την με λίγο λιπαρή (20%) ξινή κρέμα.
Βήμα 6
Τοποθετήστε τη ζύμη κουλουρακιών σε μια καθαρή πλαστική σακούλα, ζυμώστε στα χέρια σας και ισοπεδώστε. Μετά από αυτό, πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο για 1-2 ώρες έως την ημέρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το βούτυρο θα σκληρύνει καλά και η ζύμη θα είναι πιο εύκολη στην επεξεργασία. Τα κέικ θα είναι πιο νόστιμα και πιο εύθρυπτα.
Βήμα 7
Αφαιρέστε τη ζύμη από το ψυγείο και τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο αλεύρι κοπής. Ξεδιπλώστε σε ένα στρώμα πάχους περίπου 1 cm. Χτυπάμε ελαφρά 1 αυγό κοτόπουλου με ένα πιρούνι ή μίξερ και, στη συνέχεια, λαδώνουμε την μπροστινή πλευρά των μελλοντικών κέικ.
Βήμα 8
Απλώστε ομοιόμορφα 1-1,5 κουταλάκια του γλυκού ολόκληρους σπόρους κύμινου στην επιφάνεια της ζύμης. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια αλμυρή σπιτική καρύκευμα: ανακατέψτε τους σπόρους του κυμινοειδούς κάρου με τα φύλλα ξηρού άνηθου 1: 1 και αλέστε τα πάντα σε ένα μύλο χειρός (μύλος καφέ). Πασπαλίζουμε τη ζύμη με την προκύπτουσα σκόνη.
Βήμα 9
Διαμορφώστε τα κέικ χρησιμοποιώντας στρογγυλές φόρμες με διάμετρο 8-10 εκ. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Βυθίστε την περγαμηνή ψησίματος με βούτυρο και ευθυγραμμίστε με ένα φύλλο ψησίματος. Τοποθετήστε τη ζύμη σε αυτό και ψήστε για 15 λεπτά. Τα τελειωμένα κέικ κυμινοειδούς θα πρέπει να έχουν ανοιχτό κίτρινο χρώμα.
