Είναι δύσκολο να βρεις μια σύγχρονη κουζίνα που δεν χρησιμοποιεί καρότα. Αυτό το ριζικό λαχανικό είναι βασικό συστατικό σε πολλά πιάτα. Η δημοτικότητα ενός λαχανικού συνδέεται όχι μόνο με τη γεύση του. Καροτίνη, βιταμίνες διαφόρων ομάδων και πολλές άλλες χρήσιμες ουσίες το καθιστούν θεραπευτικό. Το καλύτερο από όλα, τα καρότα χωνεύονται σε βραστή μορφή πουρέ. Για να προσθέσετε μια πικάντικη γεύση στο πιάτο, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε ένα καρύκευμα - κύμινο (κύμινο ή ρωμαϊκό κύμινο).
Είναι απαραίτητο
-
- 500 g καρότα;
- 1 κουτ κύμινο;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη για γεύση (για βραστό καρότο)
- 3-4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι;
- 3-4 σκελίδες σκόρδου
- αλάτι για γεύση
- χόρτα κόλιαντρου ή τσίχλας για γεύση.
- 1/2 κουτ κουρκούμη;
- 1/2 κουτ καυτή πιπεριά;
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού (1 κουταλιά της σούπας βαλσάμικο)
- λαχανικό και βούτυρο για τηγάνισμα
- 2 κρεμμύδια
- 1 ποτήρι ζωμό.
- νερό.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε το καρύκευμα για τον πουρέ καρότου. Για να το κάνετε αυτό, αλέστε ένα κουταλάκι του γλυκού κύμινο σε γουδί και τηγανίστε γρήγορα σε μια μικρή ποσότητα ψυχρής πίεσης ελιάς ή ηλιελαίου. Σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μαζί με τους σπόρους. Η προεπεξεργασία μαγειρέματος θα επιτρέψει στο καρύκευμα να αποκαλύψει νέες αποχρώσεις γεύσης και αρώματος.
Βήμα 2
Πλύνετε 500 γραμμάρια καρότα και βουτιά (μη αποφλοιωμένα) σε βραστό νερό. Γλυκάτε λίγο το νερό, έτσι ώστε τα λαχανικά να διατηρούν το αρχικό τους φωτεινό πορτοκαλί χρώμα. Μαγειρέψτε τα σε διπλό λέβητα αν είναι δυνατόν.
Βήμα 3
Μαγειρέψτε τα καρότα μέχρι να μαλακώσουν κάτω από κλειστό καπάκι. Συνήθως, ένα ολόκληρο ριζικό λαχανικό μαγειρεύεται εντός 20-30 λεπτών. Μην το παρακάνετε σε βραστό νερό ή κάτω από ζεστό ατμό - τα ψημένα λαχανικά δεν θα είναι τόσο θρεπτικά και νόστιμα.
Βήμα 4
Τοποθετήστε τα βρασμένα καρότα σε μια πιατέλα και κρυώστε. Μετά από αυτό, αφαιρέστε τη φλούδα, κόψτε σε μικρές φέτες και τοποθετήστε το στο δοχείο μπλέντερ. Προσθέστε την επιθυμητή ποσότητα ζωμού λαχανικών (η συνοχή του τελικού πουρέ θα εξαρτηθεί από αυτό), 3-4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, 3-4 σκελίδες σκόρδο, έτοιμο κύμινο. Κόψτε τα πάντα αρκετά χοντρό, έτσι ώστε μικρά κομμάτια καρότων να παραμένουν στην προκύπτουσα μάζα.
Βήμα 5
Προσθέστε στον τελικό πουρέ καρότου με κύμινο στις προτιμήσεις σας: επιτραπέζιο αλάτι, ψιλοκομμένο κόλιαντρο ή κεράσι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη και την ίδια ποσότητα πιπεριού καγιέν (ζεστό).
Βήμα 6
Ρίχνουμε σε 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού ή 1 κουταλιά της σούπας καφέ βαλσάμικο ξύδι (βαλσάμικο). Ανακατέψτε τα πάντα καλά και σερβίρετε ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο στο τραπέζι.
Βήμα 7
Τα καρότα μπορούν να μαγειρευτούν αντί να βράσουν πριν το ψήσουν. Για να το κάνετε αυτό, ξεπλύνετε τις ρίζες και ξεφλουδίστε τις καλά με ένα μαχαίρι λαχανικών και, στη συνέχεια, κόψτε τις σε δαχτυλίδια. Κόψτε 2 μεγάλα κρεμμύδια σε λεπτούς δακτυλίους και σοτάρετε τα πάντα σε μέτρια φωτιά σε ένα μείγμα λαχανικών και βουτύρου.
Βήμα 8
Μετά από 5-7 λεπτά, ρίξτε ένα ποτήρι ζωμό λαχανικών ή κρέατος στο τηγάνι και σιγοβράστε τα καρότα και τα κρεμμύδια μέχρι να μαγειρευτούν κάτω από το καπάκι. Όταν τα λαχανικά είναι μαλακά, ανακατέψτε τα σε ένα μπλέντερ με κύμινο και άλλα καρυκεύματα.
