Τα μπισκότα με παρμεζάνα, ένα αρωματικό ιταλικό σκληρό τυρί, είναι ένα εξαιρετικό ορεκτικό κρασιού. Τέτοια μπισκότα παρασκευάζονται σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές, με αποτέλεσμα τόσο εύθρυπτα αρτοσκευάσματα όσο και λεπτά τραγανά μπισκότα.
Είναι απαραίτητο
-
- Μπισκότα με παρμεζάνα και μπαχαρικά
- 100 γρ. Κρύο αλατισμένο βούτυρο
- 100 γραμμάρια αλεύρι
- μια πρέζα αλάτι
- μια πρέζα πιπέρι καγιέν
- 1 στρογγυλό κουταλάκι του γλυκού σκόνη μουστάρδας
- 100 γραμμάρια παρμεζάνα
- 1 αυγό
- Μπισκότα παρμεζάνας
- σκόρδο και δεντρολίβανο
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 2 σκελίδες σκόρδο
- μιάμιση κουταλιά της σούπας φρέσκο ψιλοκομμένο δεντρολίβανο
- 2 φλιτζάνια αλεύρι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 150 γραμμάρια τριμμένη παρμεζάνα
- 2/3 φλιτζάνι πλήρες γάλα
Οδηγίες
Βήμα 1
Μπισκότα με παρμεζάνα και μπαχαρικά
Κόψτε το βούτυρο σε κύβους και τοποθετήστε το στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε αλεύρι, πιπέρι, σκόνη μουστάρδας και το μισό τυρί, κοσκινισμένο με αλάτι. Παλμός μέχρι τα συστατικά να συνδυαστούν σε μία μόνο μάζα. Αφαιρέστε τη ζύμη, κυλήστε σε μια μπάλα, τυλίξτε με μεμβράνη προσκόλλησης και ψύξτε για 30 λεπτά.
Βήμα 2
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180C. Αλεύρι ελαφρά την επιφάνεια εργασίας και ξεδιπλώστε απαλά τη ζύμη σε στρώμα πάχους 3-5 mm. Κόψτε τα cookies σε οποιοδήποτε μέγεθος και σχήμα θέλετε, αλλά όχι λιγότερο από 3 και όχι περισσότερο από 5 εκατοστά σε διάμετρο. Ευθυγραμμίστε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί ψησίματος και τοποθετήστε τα μπισκότα σε απόσταση περίπου 2 εκατοστών.
Βήμα 3
Χτυπάμε ελαφρά το αυγό με ένα πιρούνι. Βουρτσίστε την επιφάνεια κάθε μπισκότου με ένα μείγμα αυγών. Εάν έχετε ακόμη τριμμένη παρμεζάνα, μπορείτε να την πασπαλίσετε λίγο πάνω από τα ψημένα προϊόντα. Επιστρέψτε το φύλλο ψησίματος στο φούρνο και ψήστε για περίπου 10 λεπτά, μέχρι τα μπισκότα να έχουν ένα υπέροχο χρυσό καφέ χρώμα. Ψύξτε τα μπισκότα. Μπορείτε να το σερβίρετε αμέσως ή να το αποθηκεύσετε σε καλά σφραγισμένο δοχείο για αρκετές ημέρες.
Βήμα 4
Μπισκότα παρμεζάνας, σκόρδου και δεντρολιβάνου
Λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέστε το ελαιόλαδο σε αυτό. Ξεφλουδίστε και κόψτε το σκόρδο. Τηγανίζουμε το μισό σκόρδο σε μέτρια φωτιά σε ένα μείγμα λαδιών για 1 λεπτό. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέστε ψιλοκομμένο δεντρολίβανο. Ταραχή.
Βήμα 5
Σε ένα μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, κοσκινισμένο με μπέικιν πάουντερ, σκόρδο που έχει απομείνει και τριμμένη παρμεζάνα. Ρίχνουμε γάλα. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Χρησιμοποιήστε ένα κουταλάκι του γλυκού για να το απλώσετε σε ένα φύλλο ψησίματος επενδεδυμένο με περγαμηνή ψησίματος. Τοποθετήστε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C και ψήστε για 10 λεπτά. Αφαιρέστε τα μπισκότα και ψεκάστε με το λιωμένο σκόρδο και το βούτυρο δεντρολίβανου. Ψήνουμε άλλα 5 λεπτά μέχρι ένα ωραίο ανοιχτό καφέ πάνω από το cookie. Ψύξτε και σερβίρετε. Αυτά τα cookies δεν πρέπει να αποθηκεύονται περισσότερο από 1-2 ημέρες.
