Το Pilaf είναι ένα ανατολίτικο πιάτο φτιαγμένο από ρύζι, κρέας και διάφορα μπαχαρικά. Ταυτόχρονα, οι χορτοφάγοι και εκείνοι που είναι νηστικοί μπορούν να επιδοθούν σε αυτό. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να αντικαταστήσετε το κρέας με λαχανικά.
Είναι απαραίτητο
-
- 2 φλιτζάνια ρύζι
- 5-6 τεμ. καρότα
- 3-4 κρεμμύδια
- 2 ντομάτες
- 2 τεμ. πιπεριά;
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 1 κουτ κύμινο;
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένος κουρκούμη;
- 1 κουτ κόλιανδρο (αλεσμένο ή σε σπόρους)
- άλας;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
- χόρτα;
- φυτικό λάδι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Αρχικά, ετοιμάστε το ρύζι: διαλέξτε το για να καθαρίσετε τυχόν συντρίμμια. Στη συνέχεια ξεπλύνετε σε επτά νερά ως εξής: ρίξτε τα δημητριακά σε ένα μεγάλο μπολ, καλύψτε με κρύο νερό, ανακατέψτε με τα χέρια σας, απορρίψτε σε ένα σουρωτήρι ή κόσκινο, στραγγίξτε το νερό και επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία συνολικά 7 φορές. Μετά το ξέβγαλμα, καλύψτε το ρύζι με ζεστό νερό και αφήστε το να μουλιάσει για λίγο.
Βήμα 2
Πλύνετε και ξεφλουδίστε τα λαχανικά. Κόψτε τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους, τις πιπεριές σε κύβους και τα καρότα σε λωρίδες ή κύκλους ή τρίψτε σε χοντρό τρίφτη. Βυθίστε τις ντομάτες για λίγα δευτερόλεπτα σε βραστό νερό, στη συνέχεια σε κρύο νερό, ξεφλουδίστε τις, κόψτε τις στη μέση, αφαιρέστε τους σπόρους και ψιλοκόψτε τη σάρκα.
Βήμα 3
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα καζάνι ή μια κατσαρόλα με παχιά τοιχώματα, σοτάρουμε το ψιλοκομμένο γαρίφαλο του σκόρδου σε αυτό μέχρι να ροδίσουν, και στη συνέχεια αφαιρέστε και απορρίψτε. Ρίχνουμε καρυκεύματα στο λάδι: κύμινο, κουρκούμη, κόλιανδρο και τηγανίζουμε λίγο.
Βήμα 4
Στη συνέχεια, προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να γίνει ημιδιαφανές. Στη συνέχεια προσθέστε ψιλοκομμένα καρότα, πιπεριές και ντομάτες, ανακατέψτε και σιγοβράστε λίγο. Αρωματίζετε τα λαχανικά με αλάτι και πιπέρι. Αν σας αρέσουν τα πικάντικα πιάτα, εκτός από το μαύρο πιπέρι, μπορείτε να καρυκεύσετε το πιλάφι με κόκκινο.
Βήμα 5
Τοποθετήστε το ρύζι σε ένα σουρωτήρι και στραγγίξτε. Τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα πάνω από τα λαχανικά, λεία και γεμίστε με ζεστό νερό έτσι ώστε να καλύπτει τα δημητριακά με 2 δάχτυλα. Αφήστε να βράσει, στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλή θερμοκρασία, καλύψτε το τηγάνι και σιγοβράστε για 20-25 λεπτά.
Βήμα 6
Μετά από αυτό το διάστημα, προσθέστε σκόρδο στο πιλάφι: αφαιρέστε το πάνω φλοιό από τη φέτα, χωρίς να το ξεφλουδίσετε μέχρι το τέλος, κόψτε σε 2-3 θέσεις και κολλήστε το στο ρύζι στο κέντρο της κατσαρόλας για να εμπλουτίσετε το πιλάφι με άρωμα. Στη συνέχεια, βάλτε ξανά το καπάκι και μαγειρέψτε το πιάτο για 10-15 λεπτά.
Βήμα 7
Αφαιρέστε το πιλάφι από τη φωτιά, ανακατέψτε, δοκιμάστε, αλάτι και πιπέρι εάν είναι απαραίτητο. Προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα (άνηθο, μαϊντανό, βασιλικό), αφήστε για 10 λεπτά και στη συνέχεια σερβίρετε.
