Χαριτωμένα cupcakes με καρύδα, ρούμι και ανανά. Αυτά τα κέικ ψήνονται σε κονσέρβες muffin και διακοσμούνται με κρέμα βουτύρου και νιφάδες καρύδας. Ο αριθμός των τελικών κέικ εξαρτάται από το μέγεθος των κουτιών σας.
Είναι απαραίτητο
- Για το τεστ:
- - 300 γραμμάρια αλεύρι
- - 240 ml γάλακτος
- - 230 g βούτυρο
- - 220 g ζάχαρης
- - 140 γραμμάρια ανανά.
- - 40 ml σκούρου ρούμι
- - 4 αυγά
- - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι σε σκόνη ψησίματος.
- Για την κρέμα:
- - 600 g ζάχαρης άχνη
- - 250 g μαλακό βούτυρο.
- - 120 ml γάλακτος
- - 100 γραμμάρια καρύδας.
- - 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ζάχαρη βανίλιας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για τη βάση, συνδυάστε το αλεύρι και τη σκόνη ψησίματος σε ένα μπολ. Σε μια μεγάλη κούπα, συνδυάστε το γάλα και το ρούμι και αφήστε το στην άκρη. Ανακατέψτε το μαλακό βούτυρο ξεχωριστά με ένα μίξερ, προσθέτοντας σταδιακά ζάχαρη. Χτυπάμε για 3 λεπτά και μετά προσθέτουμε τα αυγά ένα κάθε φορά, χτυπώντας καλά μετά το καθένα. Εναλλακτικά προσθέστε αλεύρι και μπέικιν πάουντερ και ρούμι και γάλα ενώ χτυπάτε την αρωματική μάζα. Κόψτε τον πολτό ανανά σε μικρούς κύβους, προσθέστε στη ζύμη, ανακατέψτε.
Βήμα 2
Γεμίστε τα muffins με την παρασκευασμένη ζύμη 2/3, βάζουμε στο φούρνο, θερμαίνουμε στους 180 βαθμούς. Ψήνουμε για 20 λεπτά. Ενώ τα κέικ Pina Colada ψήνουν, ετοιμάστε την κρέμα για αυτά.
Βήμα 3
Προσθέστε μαλακό βούτυρο στο μπολ του επεξεργαστή τροφίμων (μπορείτε να το κτυπήσετε με ένα μίξερ), κτυπήστε με γάλα και 300 g ζάχαρης άχνη. Χτυπάμε με μέτρια ταχύτητα για περίπου 5 λεπτά και μετά προσθέτουμε τις νιφάδες καρύδας (αφήστε λίγο για ομορφιά), ανακατεύουμε. Κρατήστε την κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου - μην την βάζετε στο ψυγείο, διαφορετικά θα σκληρύνει.
Βήμα 4
Ψύξτε τα έτοιμα κέικ, διακοσμήστε την κορυφή τους με κρέμα και, στη συνέχεια, βυθίστε την κορυφή σε ένα δοχείο με νιφάδες καρύδας. Σερβίρετε την προκύπτουσα ομορφιά στο τραπέζι.
