Αν και αυτή η συνταγή για μοριακή κουζίνα δεν σερβίρεται στα καλύτερα εστιατόρια, η γεύση αυτού του "μακαρονιού" δεν μπορεί σε καμία περίπτωση να αποδοθεί στο παραδοσιακό, είναι πολύ ασυνήθιστο.
Είναι απαραίτητο
- - ζυμαρικά της υψηλότερης κατηγορίας - 300 g
- - βαριά κρέμα - 300 ml
- - Γραβιέρα - 60 g
- - 1 σκελίδα σκόρδο
- - παρμεζάνα - 30 g
- - πιπέρι, αλάτι - για γεύση
- - τριμμένο μοσχοκάρυδο - μια πρέζα
- - βούτυρο - 20 g
- - νερό - 3 λίτρα
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε τα υλικά, περάστε το σκόρδο μέσα από μια πρέσα, τρίψτε και τους δύο τύπους τυριών σε ένα λεπτό τρίφτη σε διαφορετικά δοχεία.
Βήμα 2
Συνδυάστε κρέμα, γραβιέρα, σκόρδο, αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει σε μια κατσαρόλα, σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά.
Βήμα 3
Ρίξτε καθαρό νερό σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αλάτι, βράστε. Βάζουμε τα ζυμαρικά σε νερό, βράζουμε για 8 λεπτά. Πετάξτε σε κόσκινο. Στη συνέχεια ανακατεύουμε με την προκύπτουσα σάλτσα κρεμώδους τυριού. Προσθέστε 2-3 κουταλιές νερό ζυμαρικών.
Βήμα 4
Βάλτε το προκύπτον μείγμα σε ένα έτοιμο ταψί. Κόψτε το βούτυρο σε κύβους και τοποθετήστε το πάνω. Πασπαλίζουμε τα πάντα με παρμεζάνα.
Βήμα 5
Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 βαθμούς. Ψήνουμε για 15-20 λεπτά. Το αποτέλεσμα είναι μια σπιτική μοριακή κατσαρόλα που έχει υπέροχη γεύση. Πρέπει να σερβίρεται αμέσως μετά την προετοιμασία για να εκτιμήσει όλη την αξεπέραστη γεύση του.
