Αυτό το μαλακό παντεσπάνι με γέμιση κερασιού είναι μια ορεκτική και αρωματική λιχουδιά που είναι εξαιρετική τόσο ως καθημερινό επιδόρπιο όσο και ως γλυκό πιάτο για ένα γιορτινό τραπέζι.
Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να φτιάξετε ένα μπισκότο από κεράσι. Το πιο ενδιαφέρον από αυτά είναι ένα παντεσπάνι με γέμιση, καθώς και ένα επιδόρπιο σοκολάτας-κερασιού χωρίς ψητά προϊόντα.
Πώς να φτιάξετε σφουγγάρι γεμισμένη με κεράσι
Τα συστατικά για την προετοιμασία αυτής της λιχουδιάς είναι τα ακόλουθα:
Για το κάτω στρώμα:
- 1 1/2 φλιτζάνι αλεύρι
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- 1/2 ποτήρι ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας μπέικιν πάουντερ
- 1 μεγάλο αυγό, χωρισμένο σε λευκό και κρόκο
- λίγο γάλα
Για πλήρωση:
2 μικρά κουτιά κονσερβοποιημένα κεράσια ή 2 φλιτζάνια φρέσκα
Για το ανώτερο επίπεδο:
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- 1 κρόκο αυγού
Παρασκευή
Λιπάνετε ένα μικρό ταψί με λάδι.
Εάν χρησιμοποιείτε κονσερβοποιημένα κεράσια, στραγγίξτε τα βάζα. Αν είναι φρέσκο, επιλέξτε οστά από αυτό.
Συνδυάστε το αλεύρι, το βούτυρο, τη ζάχαρη και τη σκόνη ψησίματος με το χέρι. Χτυπάμε το ασπράδι μέχρι να αφρώσει σε ένα μεγάλο φλιτζάνι μέτρησης. Προσθέστε σταδιακά το γάλα, ρίχνοντάς το μέχρι να πάρετε ένα ολόκληρο ποτήρι μείγμα πρωτεΐνης-γάλακτος. Ρίχνουμε αυτό το μείγμα στο αλεύρι με τα άλλα συστατικά και ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσει.
Λιπάνετε τα χέρια σας με λάδι. Πάρτε τη ζύμη και απλώστε την ομοιόμορφα στο φύλλο ψησίματος, πιέζοντας απαλά στο κέντρο. Απλώστε τα κεράσια ομοιόμορφα πάνω του.
Συνδυάστε τα συστατικά για το πάνω στρώμα σε μια ομοιογενή ζύμη. Τοποθετήστε ομοιόμορφα πάνω από τα κεράσια.
Ψήνουμε στους 180 ° C μέχρι να μαλακώσουν. Αυτό συνήθως θα διαρκέσει 25 έως 30 λεπτά έως ότου η ζύμη να γίνει ευχάριστα χρυσοκαφέ. Θυμηθείτε ότι εάν η ζύμη είναι πολύ χλωμό, το κάτω στρώμα του σφουγγαριού δεν θα ψηθεί. Το κάτω μέρος του κέικ πρέπει να είναι ελαφρώς υγρό, αυτό είναι φυσιολογικό.
Μπορείτε να σερβίρετε το κεράσι σφουγγάρι με σαντιγί ή πασπαλισμένο με κανέλα. Αν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε περισσότερα από απλά κεράσια αναμειγνύοντάς τα με άλλα φρούτα και μούρα.
Πώς να φτιάξετε επιδόρπιο σφουγγάρι σοκολάτας κεράσι χωρίς ψήσιμο
Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:
- 300 γραμμάρια σοκολάτας γάλακτος ή σοκολάτας, ψιλοκομμένα
- 10 κουταλιές αλάτι βούτυρο
1/4 φλιτζάνι σαντιγί
- 2 κουταλιές της σούπας σιρόπι ζάχαρης ή μαλακή ελαφριά μελάσα
- 200 γραμμάρια θρυμματισμένων μπισκότων
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια
- 1/3 φλιτζάνι σταφίδες
- 1/3 φλιτζάνι κεράσια
Παρασκευή
Καλύψτε ένα μικρό, μεταλλικό φύλλο ψησίματος με πλαστική μεμβράνη από το εσωτερικό.
Ανακατέψτε τη σοκολάτα και το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει και να συνδυαστεί. Προσθέστε κρέμα και σιρόπι, ανακατέψτε καλά και αφαιρέστε από τη φωτιά. Στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά τα υπόλοιπα συστατικά και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσουν.
Μεταφέρετε το μείγμα στο έτοιμο καλούπι και ισιώστε το πάνω μέρος. Καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε μέχρι να σκληρύνει η ζύμη. Αυτό θα διαρκέσει τουλάχιστον 3 ώρες, αλλά συνιστάται να αφήσετε την πίτα όλη τη νύχτα.
Στη συνέχεια, βγάλτε το κεράσι από το ψυγείο, αφαιρέστε το πλαστικό περιτύλιγμα. Τοποθετήστε το πιάτο σε ένα ταψί και γυρίστε την πίτα πάνω στο πιάτο. Αφαιρέστε το πλαστικό περιτύλιγμα. Κόψτε το επιδόρπιο σε κομμάτια και σερβίρετε.
