Ο πουρές λαχανικών είναι υγιής, περιέχει πολλές βιταμίνες και μικροστοιχεία. Τα περισσότερα λαχανικά είναι κατάλληλα για την παρασκευή πουρέ λαχανικών: κολοκυθάκια, πατάτες, καρότα, μανιτάρια, φασόλια, κουνουπίδι και λευκό λάχανο, κολοκύθα, μελιτζάνα, σέλινο, μπιζέλια, πράσα και ακόμη και κανονικά κρεμμύδια.
Οδηγίες
Βήμα 1
Η αρχή του μαγειρέματος ενός τέτοιου πιάτου όπως ο πολτός λαχανικών είναι περίπου η ακόλουθη: τα λαχανικά βράζονται ή βράζονται στον ατμό μέχρι να μαγειρευτούν, προαιρετικά, μπορείτε να ψήσετε απευθείας στη φλούδα στο φούρνο και στη συνέχεια να τα αλέσετε, να προσθέσετε κρέμα ή γάλα, βούτυρο ή λαχανικό λάδι, μπαχαρικά, αλάτι για γεύση …
Βήμα 2
Πουρές κολοκυθιών
Αυτό το λαχανικό είναι πλούσιο σε βιταμίνες Α και C, μαγνήσιο και κάλιο. Πρέπει να επιλέξετε νεαρά κολοκύθια - κατά προτίμηση χωρίς σπόρους. Ξεφλουδίστε το λαχανικό και ψιλοκόψτε το, μπορείτε να το βράσετε απευθείας στο γάλα, έτσι ώστε να καλύπτει σχεδόν ολόκληρο το κολοκύθι. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν εντελώς. Εάν σκέφτεστε το πιάτο ως επιδόρπιο, τότε μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη ή μέλι αν θέλετε. Αλέστε καλά την προκύπτουσα σύνθεση με ένα μπλέντερ - οι πουρέ πατάτας είναι έτοιμες.
Βήμα 3
Πουρές κολοκύθας
Η κολοκύθα είναι ένα πολύ υγιές λαχανικό, περιέχει πολλή βιταμίνη D και καροτίνη. Η κολοκύθα μπορεί να ψηθεί, έτσι θα παραμείνει όλη η φυσική γλυκύτητα. Ο πουρέ κολοκύθας παρασκευάζεται συχνότερα ως επιδόρπιο, προσθέτοντας μπαχαρικά και ζάχαρη. Εάν, μετά τον τεμαχισμό, ο πουρέ είναι πολύ παχύς, μπορείτε να προσθέσετε κρέμα σε αυτό.
Βήμα 4
Πουρές καρότου
Τα καρότα είναι γνωστά σε όλους ως πηγή καροτίνης. Το πουρέ από αυτό είναι πολύ χρήσιμο για τη βελτίωση της όρασης. Τόσο τα παιδιά όσο και οι ενήλικες λατρεύουν τη γλυκιά γεύση αυτού του λαχανικού. Ξεφλουδίστε το λαχανικό και βράστε το μέχρι να μαλακώσει σε λίγο νερό. Μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη ή μέλι κατά το μαγείρεμα, τότε οι πουρέ πατάτας θα αποκτήσουν μια γεύση καραμέλας. Τρίψτε με μπλέντερ και προσθέστε βούτυρο ή ξινή κρέμα, γιατί σε συνδυασμό με ζωικά λίπη απορροφάται καλύτερα η καροτίνη και οι βιταμίνες που βρίσκονται στα λαχανικά.
Βήμα 5
Πουρές κουνουπιδιών
Το κουνουπίδι και η ποικιλία του μπρόκολου περιέχουν πολλές βιταμίνες και μέταλλα. Πριν από το μαγείρεμα, το λαχανικό πρέπει να ξεπλυθεί με τρεχούμενο ζεστό νερό, καθώς είναι συχνά πιθανό να χάσετε μικρά παράσιτα σε αυτό. Βράστε το κουνουπίδι σε μεγάλη ποσότητα νερού μέχρι να μαλακώσει, στη συνέχεια βγάλτε το με κουτάλι και αφήστε το ζωμό να στραγγίσει εντελώς. Αλέστε τις πουρέ πατάτας με βραστό γάλα και προσθέστε μπαχαρικά.
Βήμα 6
Υπάρχουν μερικές συμβουλές για την παρασκευή κάθε είδους πουρέ λαχανικών. Πρώτον, είναι καλύτερο να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο αμέσως πριν από τη χρήση και σε μικρές ποσότητες, ώστε να μην το αποθηκεύσετε στο ψυγείο. Δεύτερον, εάν το αγρόκτημα δεν διαθέτει μπλέντερ, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα λεπτό κόσκινο. Τρίτον, κάθε λαχανικό, πριν το μαγείρεμα, πρέπει να πλυθεί καλά, μπορείτε ακόμη και να ρίξετε βραστό νερό πάνω του. Τέταρτον, περισσότερες βιταμίνες παραμένουν στον πουρέ εάν ψήνονται τα λαχανικά ή στον ατμό.
