Μια πολύ φωτεινή και ηλιόλουστη κόκκινη σούπα πουρέ φακής μαγειρεύεται σε 30-40 λεπτά. Γρήγορο, νόστιμο και υγιεινό!
Είναι απαραίτητο
- Κόκκινες φακές - 150 g
- Βουλγαρική πιπεριά - 1/2 τεμ.
- Καρότα - 1 τεμ.
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Μπαχαρικά, βότανα, αλάτι - για γεύση
Οδηγίες
Βήμα 1
Βάζουμε το φούρνο σε θερμοκρασία έως 180 μοίρες. Πλένουμε τα λαχανικά: καρότα και το μισό από το πιπέρι. Ξεφλουδίστε τα καρότα και κόψτε τους σε χοντρους κύκλους, αφαιρέστε τους σπόρους από το πιπέρι και κόψτε σε μεγάλα κομμάτια. Βάζουμε λαχανικά σε ένα μπολ. Τρίψτε το σκόρδο σε λεπτό τρίφτη (ή περάστε το μέσα από ένα πιεστήριο σκόρδου) και προσθέστε το στα ψιλοκομμένα λαχανικά. Πασπαλίζουμε με μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε με ξηρό άνηθο και ανακατεύουμε καλά έτσι ώστε το λάδι να κατανέμεται ομοιόμορφα στα λαχανικά. Βάλτε τα σε χαρτί ψησίματος και ψήστε στο φούρνο για 30 λεπτά.
Βήμα 2
Ενώ προετοιμάζονται τα ψημένα λαχανικά, ξεφλουδίστε και κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Ζεσταίνουμε ένα βαθύ τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο, προσθέτουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας πάστα ντομάτας, ζεστάνετε. Ρίξτε σε ένα και μισό φλιτζάνι βραστό νερό, μειώστε τη φωτιά. Ρίχνουμε τις φακές στο νερό, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 10-15 λεπτά έως ότου οι φακές είναι μαλακές.
Βήμα 3
Βγάζουμε τα λαχανικά από το φούρνο, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε τις φακές με τοματοπολτό και κρεμμύδια από το τηγάνι στο τηγάνι. Χτυπάμε τη σούπα με ένα μπλέντερ μέχρι πουρέ, προσθέτουμε νερό αν είναι απαραίτητο. Περίοδος με αλάτι, μπαχαρικά και βότανα για γεύση.
