Μύδια και πιάτα φτιαγμένα από αυτά έχουν σεβαστεί από γκουρμέ σε όλο τον κόσμο από την αρχαιότητα. Αυτή η λιχουδιά, που αναφέρεται στα αρχεία ήδη από 150 χρόνια π. Χ., ωστόσο, δεν εγκαταλείπει την ηγετική της θέση ανάμεσα στους λάτρεις των θαλασσινών σήμερα λόγω της πολύ λεπτής, εξαιρετικής γεύσης της. Επιπλέον, τα μύδια είναι μια ολόκληρη αποθήκη με τα πιο πολύτιμα θρεπτικά συστατικά, ιχνοστοιχεία και βιταμίνες. Και όσον αφορά την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, τα μύδια είναι σχεδόν διπλάσια από ένα προϊόν πλούσιο σε πρωτεΐνες, όπως ένα αυγό κοτόπουλου. Όμως, ταυτόχρονα, η περιεκτικότητα σε μύδια σε θερμίδες είναι αρκετά χαμηλή - σε εκατό γραμμάρια τροφής υπάρχει μόνο 75 kcal (για σύγκριση: σε ένα αυγό - 85 kcal). Αυτό τους καθιστά ακόμη πιο επιθυμητούς επισκέπτες, ακόμη και στο τραπέζι διατροφής.
Είναι απαραίτητο
-
- 18-20 μεγάλα ζωντανά μύδια,
- 3 ώριμες μεγάλες ντομάτες
- 2-3 σκελίδες σκόρδο
- 1 κουταλιά της σούπας σόγια
- 2 κουταλιές επιδόρπιο βούτυρο
- 1/4 φλιτζάνι χυμό μήλου
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλύνετε σχολαστικά τα μύδια, αφαιρέστε την άμμο και τη γενειάδα που προεξέχουν από το κενό μεταξύ των παραθυρόφυλλων. Τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Αφαιρέστε τα μύδια όταν τα κελύφη τους είναι ανοιχτά. Απορρίψτε τυχόν ανοιγμένα οστρακοειδή.
Ανοίξτε τους νεροχύτες, αφαιρέστε το κενό φύλλο.
Βήμα 2
Λιώστε το βούτυρο σε αντικολλητικό πιάτο ή κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα. Περάστε το σκόρδο μέσα από το σκόρδο ή τρίψτε σε ένα λεπτό τρίφτη. Σοτάρετε το σκόρδο για ένα λεπτό ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Πλύνετε τις ντομάτες, ζεματίστε με βραστό νερό. Μετά το εγκαύματα, ρίξτε αμέσως πάνω από κρύο νερό, αφαιρέστε το δέρμα, ψιλοκόψτε. Προσθέστε τις ντομάτες, τη σάλτσα σόγιας και το χυμό μήλου στο λιωμένο βούτυρο σε μια κατσαρόλα. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, σε μέτρια φωτιά για δύο λεπτά. Αφήστε να βράσει, μειώστε τη θερμότητα. Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
Βήμα 3
Προσθέστε τα έτοιμα μύδια και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, καλύψτε για 5 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό, με τη σάλτσα που μαγειρεύετε και μισό λάιμ.
