Γεμισμένα μύδια - μια συνταγή που θα γίνει πραγματική ευλογία για τους λάτρεις των ζουμερών και υγιών λιχουδιών. Το λεπτό και θρεπτικό κρέας οστρακοειδών θα προσθέσει μια πινελιά κομψότητας σε κάθε γιορτινό πιάτο, συμπεριλαμβανομένων των Πρωτοχρονιάς. Το προϊόν είναι πλούσιο σε ιώδιο, πρωτεΐνες και χαμηλά σε λιπαρά. Οι σαλάτες με μύδια είναι ασυνήθιστα καλές, ή μπορείτε να γεμίσετε τους κατοίκους της θάλασσας με ένα υπέροχο μείγμα ξηρών καρπών, κρέατος καβουριών, τυριών, λαχανικών και βοτάνων.
Κατεψυγμένα μύδια: η σωστή επιλογή και προετοιμασία
Μπορείτε να μαγειρέψετε γεμιστά μύδια πολύ νόστιμα, αλλά είναι σημαντικό να επιλέξετε ένα ποιοτικό προϊόν. Οι συνταγές με θαλασσινά είναι οι πιο κατάλληλες για την Πρωτοχρονιά και κάθε διακοπές.
Βοηθητικές υποδείξεις:
- Τα ποιοτικά κατεψυγμένα μύδια πωλούνται με λεπτή επικάλυψη πάγου που διατηρεί τη γεύση και την αξία του προϊόντος. Τα μαλάκια δεν πρέπει να παγώνουν σε ένα κομμάτι, να βρίσκονται στο χιόνι - αυτό είναι ένα σημάδι επαναλαμβανόμενης κατάψυξης.
- Τα μύδια στα κελύφη πρέπει να είναι άθικτα, χωρίς ρωγμές.
- Για να μαγειρέψετε ζουμερά και υγιεινά θαλασσινά, είναι σημαντικό να το ξεπαγάγετε αργά: κρατήστε το στο ψυγείο και στη συνέχεια αφήστε τον πάγο να ξεπαγώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου.
- Ξεπλύνετε καλά τα μύδια, καθώς η άμμος μπορεί να μπει στο φαγητό, στη συνέχεια απορρίψτε σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το νερό να στραγγίσει.
- Κρατήστε τα μύδια σε βραστό νερό για 4-7 λεπτά, αφαιρέστε τα ανοίγματα με ένα κουτάλι με σχισμή. Για να κάνετε τα μύδια πιο αρωματικά και νόστιμα, μπορείτε να προσθέσετε χυμό λεμονιού στο νερό λεύκανσης.
Πώς να γεμίσετε μύδια
Για να μαγειρέψετε γεμισμένα μύδια, θα χρειαστείτε το ακόλουθο σύνολο προϊόντων:
- μεγάλα μαλάκια σε κελύφη - 25-30 τεμ.
- κρέας καβουριών - 30 g;
- σκληρό τυρί - 100 g;
- ξεφλουδισμένα καρύδια - 0,5 φλιτζάνια
- σκόρδο - 3 δόντια.
- ντομάτες - 2 τεμ.;
- άνηθος - ένα λεπτό μάτσο?
- μαγιονέζα - 4 κουταλιές της σούπας
- ελαιόλαδο - 25 ml;
- φρέσκα φύλλα μαρουλιού.
Ξεκινήστε να μαγειρεύετε τα κιμά μύδια, τηγανίζοντας τα ψιλοκομμένα καρύδια σε ξηρό τηγάνι. Τρίψτε σκληρό τυρί στον καλύτερο τρίφτη, περάστε το σκόρδο μέσα από μια πρέσα σκόρδου. Συνδυάστε τους δροσισμένους ξηρούς καρπούς με τυρί και σκόρδο και μαγιονέζα. Κόβουμε το κρέας καβουριών σε μικρούς κύβους και μετά ανακατεύουμε με ψιλοκομμένο άνηθο.
Τώρα μπορείτε να γεμίσετε τα μύδια. Σπάστε ένα από τα κελύφη, αφήστε το κρέας στο δεύτερο μισό. Κόψτε κάθε μύδι και γεμίστε με τη γέμιση. Το τελευταίο στρώμα θα είναι ένα μείγμα από κρέας καβουριού και άνηθο. Ευθυγραμμίστε ένα μεγάλο, όμορφο πιάτο με ξεπλυμένα ξηρά τραγανά φύλλα μαρουλιού και τοποθετήστε τα γεμισμένα μύδια στο κέντρο.
Ξεπλύνετε τις ντομάτες, στεγνώστε και κόψτε σε κύκλους. Τοποθετήστε τις φέτες απαλά στο ελαιόλαδο, θερμαίνετε σε ένα τηγάνι. Τηγανίζουμε τις ντομάτες για ένα λεπτό σε κάθε πλευρά, στη συνέχεια κρυώνουμε και τοποθετούμε σε μια πιατέλα γύρω από τα γεμισμένα μύδια. Διακοσμήστε τα λαχανικά με ψιλοκομμένο άνηθο και ολόκληρα κλαδάκια από βότανα. Σερβίρετε θαλασσινά με ξηρό κρασί ή σαμπάνια Brut.
Χρήσιμη συμβουλή: Μπορείτε να μαγειρέψετε κιμά μύδια αντικαθιστώντας το κρέας καβουριού με μπαστούνια καβουριών.
Ενδιαφέρουσες πληροφορίες για τα μύδια
- Οι αρχαιολόγοι έχουν αποδείξει ότι οι άνθρωποι τρώνε μύδια από τη Νεολιθική εποχή.
- Ο παγκόσμιος κύκλος εργασιών της λιχουδιάς στον σύγχρονο κόσμο είναι πάνω από 1,5 εκατομμύρια τόνους ετησίως.
- Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες στα μύδια είναι υψηλότερη από ό, τι στα ψάρια και το μοσχάρι, ενώ τα θαλασσινά είναι χαμηλά σε θερμίδες.
- 100 g οστρακοειδών περιέχουν 25% ημερήσια αξία βιταμίνης Ε.
- Η ανεπίσημη πρωτεύουσα των θαλασσινών, η παγκόσμια ανταλλαγή της είναι το ψαροχώρι Erseke (Ολλανδία), όπου γιορτάζεται η Ημέρα των Μυδιών κάθε καλοκαίρι.
