Το στέγνωμα των μούρων είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να διατηρήσετε τα αγαπημένα σας φρούτα για το χειμώνα και μια αξιόλογη εναλλακτική λύση για το πάγωμα ή την κονσερβοποίηση Τα αποξηραμένα μούρα δεν έχουν χημικά συντηρητικά, τα οποία τα διατηρούν υγιή, νόστιμα και φυσικά για πολλούς μήνες. Σκουπίστε μια χούφτα αποξηραμένα μούρα, ανακατέψτε το αγαπημένο σας γιαούρτι, granola, μούσλι ή πασπαλίστε με φρουτοσαλάτα. Για να απολαύσετε αυτές τις λιχουδιές, τα μούρα πρέπει να στεγνώσουν σωστά.
Οδηγίες
Βήμα 1
Τα βακκίνια, οι μαύρες σταφίδες, τα σμέουρα, τα βατόμουρα, οι φράουλες και το κεράσι πουλιών είναι ιδανικά για ξήρανση. Ταξινομήστε τα μούρα και ξεπλύνετε καλά με κρύο νερό. Επιλέξτε μόνο ώριμα και όχι πολύ μαλακά μούρα. Μην χρησιμοποιείτε φρούτα με κηλίδες, ζημιές.
Βήμα 2
Για να διατηρήσετε το χρώμα του μούρου, μεταχειριστείτε το με έναν ειδικό τρόπο πριν το στεγνώσετε. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να το κάνετε αυτό:
1) 2 κουταλιές της σούπας. Διαλύστε κουταλιές ασκορβικού οξέος σε 1 λίτρο νερού, βυθίστε το μούρο στο διάλυμα για 10-15 λεπτά.
2) Βράστε το σιρόπι μελιού με 3 ποτήρια νερό και 1 ποτήρι ζάχαρη. Ζεσταίνουμε και προσθέτουμε 1 ποτήρι μέλι. Ανακατέψτε καλά.
3) Χυμάστε τα μούρα με ένα μείγμα 1 λίτρο χυμού ανανά, 1 λίτρο ζεστό νερό και ¼ φλιτζάνι χυμό λεμονιού.
Σε οποιοδήποτε από αυτά τα μείγματα, το μούρο πρέπει να εμποτιστεί για μικρό χρονικό διάστημα. Μην ξεπλύνετε με νερό μετά το χειρισμό.
Βήμα 3
Ρίξτε τα μούρα σε ένα στρώμα σε ένα ταψί, που προηγουμένως ήταν καλυμμένο με δύο στρώσεις γάζας ή βαμβακερή πετσέτα. Προθερμάνετε το φούρνο στους 140 βαθμούς, αφήστε την πόρτα ανοιχτή, έτσι ώστε ο ατμός να ξεφύγει από το φούρνο. Ελέγχετε περιοδικά τα μούρα και τα αναποδογυρίζετε. Οι καρποί πρέπει να είναι ξηροί, όχι σταθεροί. Θα χρειαστούν έως και 10 ώρες στεγνώματος σε αυτήν τη λειτουργία.
Βήμα 4
Μπορείτε να στεγνώσετε τα μούρα ως εξής: Τοποθετήστε τα σε μεγάλες ανοιχτές γλάστρες και τοποθετήστε τα σε μια ζεστή, ξηρή, καλά αεριζόμενη περιοχή, όπως μια σοφίτα. Ανακατέψτε μία ή δύο φορές την ημέρα για 10 ημέρες. Τα μούρα θα στεγνώσουν σε 2 εβδομάδες.
Βήμα 5
Εάν πρόκειται να αποθηκεύσετε τα μούρα για μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορείτε να τα παστερίσετε για να καταστρέψετε όλες τις προνύμφες εντόμων. Για να το κάνετε αυτό, στο τελικό στάδιο της ξήρανσης, καταψύξτε το μούρο για αρκετές ημέρες στον καταψύκτη ή θερμάνετε το στους 175 βαθμούς στο φούρνο για 10-15 λεπτά. Αυτές οι μέθοδοι χρησιμοποιούνται επίσης για την ξήρανση υγρών μούρων και αποξηραμένων φρούτων με σφάλματα που έχουν ήδη εμφανιστεί.
Βήμα 6
Τοποθετήστε τα αποξηραμένα μούρα σε σφιχτά συσκευασμένο δοχείο, δοχείο ή βάζο με γυάλινο καπάκι και φυλάξτε το σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Μπορείτε να αποθηκεύσετε αποξηραμένα φρούτα στο ψυγείο μόνο το καλοκαίρι και σε μια πολύ σφραγισμένη συσκευασία, καθώς είναι πολύ υγρή για αυτούς και τα αποξηραμένα φρούτα μπορούν να απορροφήσουν ξένα αρώματα.
