Το δαμάσκηνο είναι ένα υγιές και νόστιμο φρούτο. Μετά τη συγκομιδή, οι κηπουροί προσπαθούν να συντηρήσουν τα φρούτα για το χειμώνα με διάφορους τρόπους. Κλείστε τις κομπόστες, φτιάξτε μαρμελάδα ή φτιάξτε αποξηραμένα φρούτα. Μάθετε πώς να στεγνώνετε τα δαμάσκηνα με ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο.
Για να μαγειρέψετε δαμάσκηνα σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο, συνιστάται να παίρνετε ώριμα φρούτα χωρίς σκουληκότρυπες και ίχνη σήψης. Συνήθως χρησιμοποιούνται ποικιλίες κρέατος με πυκνό δέρμα, όπως.
Το χρώμα, η γεύση και η διάρκεια ζωής του τελικού προϊόντος εξαρτάται από τη γλυκύτητα της επιλεγμένης ποικιλίας, τον χρόνο και τη μορφή ξήρανσης.
Οι καρποί πρέπει να πληρούν τους ακόλουθους δείκτες:
- περιεκτικότητα σε ξηρά ύλη - 18%
- ζάχαρη - πάνω από 13%
- βάρος 1 τεμαχίου - από 35 g.
- υγρασία - όχι περισσότερο από 1%.
- η φλούδα είναι πυκνή, χωρίς ρωγμές ή αλλοιώσεις.
Κατά τη συγκομιδή, το βάρος των φρέσκων φρούτων μειώνεται κατά έξι φορές. Έτσι, από ένα ωμό δαμάσκηνο, ένα δαμάσκηνο θα αποδειχθεί.
Κλασική έκδοση
Εάν υπάρχει στεγνωτήριο για λαχανικά ή φρούτα στη χώρα, τότε μπορείτε να το προετοιμάσετε αμέσως μετά τη συγκομιδή.
- Ξεπλύνετε τα φρούτα, λερώστε με μια χαρτοπετσέτα, χωρίστε σε δύο και αφαιρέστε τους σπόρους.
- Βάλτε μια παλέτα ενός ηλεκτρικού στεγνωτήρα αραιά και αφήστε σε θερμοκρασία 40-50 βαθμούς μέχρι να στεγνώσει εντελώς.
- Συνιστάται να αλλάζετε περιοδικά το κατώτερο και το ανώτερο επίπεδο.
-
Ρίξτε τα δροσισμένα δαμάσκηνα σε ένα δοχείο και ψύξτε.
Εικόνα
Οι έμπειρες νοικοκυρές χρησιμοποιούν ένα τέχνασμα - δεν στεγνώνουν εντελώς τα δαμάσκηνα, αλλά τα αφήνουν μαραμένα. Αυτό θα μειώσει τη διάρκεια ζωής, αλλά τα φρούτα θα είναι μαλακά.
Ξήρανση δαμάσκηνα στο σπίτι
- Επιλέξτε ώριμα φρούτα χωρίς αλλοίωση, σκίστε τις ουρές, πλύνετε καλά και στεγνώστε με μια πετσέτα.
- Προετοιμάστε το διάλυμα λεύκανσης σε μια κατσαρόλα. Πάρτε την ακόλουθη αναλογία συστατικών: ένα λίτρο νερού και 10 γραμμάρια μαγειρικής σόδας, ανακατέψτε και βράστε.
-
Βυθίστε τα φρούτα σε κόσκινο για δύο δευτερόλεπτα στο μείγμα και μετά μεταφέρετε σε παγωμένο νερό. Αυτή η μέθοδος αφαιρεί την μεμβράνη κεριού από το δέρμα και διατηρεί το φυσικό χρώμα του καρπού.
Εικόνα
Τοποθετήστε ολόκληρα ή κομμένα φρούτα σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Μαγειρέψτε σε τρεις ρυθμίσεις θερμοκρασίας.
- Επιλέξτε τη λειτουργία 45 μοιρών και ρυθμίστε το χρονόμετρο για τέσσερις ώρες. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, αλλάξτε τις παλέτες, κρυώστε.
- Ορίστε 65 μοίρες και 6 η ώρα. Αφού παρέλθει ο χρόνος, κρυώστε, αλλάξτε τα επίπεδα των σχαρών.
- Ο τελευταίος τρόπος στεγνώματος είναι 70 μοίρες και 4 ώρες.
- Διατηρήστε το τελικό προϊόν σε θερμοκρασία δωματίου, βάζετε σε βάζα και τοποθετείτε σε δροσερό χώρο αποθήκευσης.
Η γλυκύτητα θα είναι απαλή, αρωματική, σκούρο χρώμα και χωρίς υγρασία.
Ο αρχικός τρόπος συγκομιδής
Απαιτούνται τα ακόλουθα πρόσθετα εξαρτήματα: χαλκός
:
- Πλύνετε, αφαιρέστε τα συντρίμμια και τα κλαδιά από την αποχέτευση, στεγνώστε με μια πετσέτα και ρίξτε σε ένα μπολ.
- Σε ένα μπολ, βράζουμε το σιρόπι μέλι και νερό σε αναλογία 2-1, κρυώνουμε και ρίχνουμε τα φρούτα.
- Ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα και διπλώστε τα δαμάσκηνα σε ένα ταψί για να στεγνώσουν.
- Μετά από λίγο, τοποθετήστε τα σε μια σειρά στο πλέγμα της συσκευής, χαλαρά.
- Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 70 βαθμούς και αφήστε τα δαμάσκηνα να στεγνώσουν για 10-13 ώρες.
- Δροσερά δαμάσκηνα, μεταφορά σε δοχεία και θέση σε κρύο μέρος.
Θα έχετε μια ελκυστική εμφάνιση και θα διατηρηθούν σχεδόν όλες οι βιταμίνες.
Περιεχόμενο θερμίδων
Μια μερίδα 100 γραμμάρια αποξηραμένων δαμάσκηνων περιέχει 235-250 kcal, ανάλογα με την ποικιλία και τη γλυκύτητα. Η ενεργειακή αξία περιλαμβάνει: διαιτητικές ίνες, πρωτεΐνες, υδατάνθρακες και λίπη σε αναλογία 6-3-64-0, 4 γραμμάρια.
Παρά την υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, το προϊόν χρησιμοποιείται στη συνταγή πολλών δευτερολέπτων και επιδορπίων. Μπορεί να δοθεί ως σνακ ή ως υποκατάστατο των γλυκών κατά τη διάρκεια της διατροφής (1 κομμάτι μόνο 25-28 θερμίδες).
Χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις
Τα δαμάσκηνα περιέχουν βιταμίνες, αντιοξειδωτικά, φαινόλη, μικρο και μακρο στοιχεία, οξέα, ζάχαρη, φυτικές ίνες και πηκτίνη. Η τακτική κατανάλωση τροφής βοηθά το σώμα να ομαλοποιήσει τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα, να ενισχύσει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων και της καρδιάς, να ενισχύσει τα νευρικά κύτταρα, να επιταχύνει την παραγωγή αντισωμάτων κατά τη διάρκεια της κρύας περιόδου και να μειώσει τον κίνδυνο νεοπλασμάτων. Επιπλέον, έχει καθαρτικό και ήπιο διουρητικό αποτέλεσμα. Η βιταμίνη Κ, που περιέχεται σε μεγάλη ποσότητα, σταθεροποιεί το αιματοποιητικό σύστημα, ενισχύει τα οστά.
Δεν συνιστάται να συμπεριληφθεί στη διατροφή των γυναικών που θηλάζουν. Οι πάσχοντες από αλλεργίες, οι διαβητικοί και τα μικρά παιδιά πρέπει να τρώγονται με προσοχή.
Σημείωμα
Συνιστάται η αποθήκευση δαμάσκηνων για 1 έτος σε ξηρό, δροσερό μέρος. Τα πιάτα πρέπει να είναι κατασκευασμένα από πλαστικό, γυαλί ή κεραμικό. Σε ορισμένες περιπτώσεις, συσκευάζεται σε σακούλες από καμβά. Για να αποφύγετε την απορρόφηση ξένων οσμών, διατηρήστε σε ξεχωριστά ράφια με αρωματισμένα προϊόντα.
Ενδιαφέρον επιδόρπιο
Συστατικά:
- ολόκληρα δαμάσκηνα χωρίς λάκκους - 300 g.
- καρύδια - 100 g;
- ξινή κρέμα 26% λίπος - 150 γραμ.
- συμπυκνωμένο γάλα - 70 g;
- κανέλα, βανιλίνη - ¼ κουταλάκι του γλυκού;
- κλαδάκια μέντας για διακόσμηση.
Μέθοδος μαγειρέματος:
-
Ρίχνουμε αποξηραμένα φρούτα με ζεστό νερό για 5-7 λεπτά, βάζουμε ένα σουρωτήρι για να ποτίζουμε το υγρό.
Εικόνα -
Χωρίστε τα καρύδια σε 4 μέρη και βάλτε σε κάθε δαμάσκηνο.
Εικόνα -
Ανακατέψτε την ξινή κρέμα, το συμπυκνωμένο γάλα, τα καρυκεύματα σε ένα φλιτζάνι και συνδυάστε με το κομμάτι εργασίας.
Εικόνα -
Γυρίστε απαλά με ένα κουτάλι, βάλτε σε μια πρίζα και γαρνίρετε με μέντα.
Εικόνα
Οποιαδήποτε σοκολάτα, σαντιγί ή ζελέ μπορεί να προστεθεί όπως θέλετε.
Μια πολύ ελαφριά και νόστιμη απόλαυση είναι έτοιμη. Καλή όρεξη!
Ορεκτικό σκόρδου
Σερβίρεται με κρέας, πουλερικά ή ψάρια.
Συστατικά:
- αποξηραμένα φρούτα - 250 g
- ξηροί καρποί - 125 g;
- μαγιονέζα - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
- τυρί - 80 g;
- σκόρδο - 3-5 σκελίδες
- τσίμπημα αλάτι, πιπέρι
- χόρτα.
Βήμα βήμα:
- Μουλιάστε τα δαμάσκηνα για 2 λεπτά, αφαιρέστε το νερό και κηλιδώστε με μια χαρτοπετσέτα.
- Συνθλίψτε τα καρύδια, ανακατέψτε με σκόρδο, τυρί και μαγιονέζα.
- Κουτάλι το μείγμα στα δαμάσκηνα και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο.
- Περίοδος με αλάτι και πιπέρι, γαρνίρετε με ψιλοκομμένα βότανα.
Μια καλή επιλογή για πικάντικο καρύκευμα για τους λάτρεις των δαμάσκηνων.
