Η Τουρκία έχει μια πιο πλούσια, πιο πλούσια γεύση από το κοτόπουλο. Μπορεί να ψηθεί, να μαγειρευτεί και να τηγανιστεί. Ιδιαίτερα νόστιμο κρέας γαλοπούλας λαμβάνεται κάτω από το καπάκι λαχανικών, τα οποία διατηρούν τη ζουμερότητα και την ευαισθησία του.
Είναι απαραίτητο
-
- Για την Τουρκία:
- 400 γραμμάρια φιλέτο γαλοπούλας
- 200 g πατάτες;
- 200 g κολοκυθάκια;
- 3-4 σκελίδες σκόρδου
- 150 γραμμάρια τυριού emmental.
- φυτικό λάδι;
- αλατοπίπερο.
- Για τη σαλάτα:
- 2-3 μεγάλες ντομάτες
- πράσινη σαλάτα;
- 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα;
- 3-4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο;
- 1 κουτ ξύδι;
- αλατοπίπερο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κόψτε το φιλέτο γαλοπούλας σε φέτες πάχους όχι περισσότερο από 1,5 εκ. Αφαιρέστε τις φλέβες και τις μεμβράνες, εάν υπάρχουν. Χτυπάμε ελαφρά το κρέας, αλατίζουμε και πιπέρι. Τηγανίζουμε τα φιλέτα σε ένα τηγάνι με ζεστό φυτικό λάδι για 3 λεπτά σε κάθε πλευρά, μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό. Το κρέας πρέπει να είναι χρυσοκαφέ.
Βήμα 2
Φροντίστε τα λαχανικά. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε τις σε φέτες. Αφαιρέστε το σκληρό δέρμα από τα κολοκύθια και τρίψτε το σε χοντρό τρίφτη. Εάν το λαχανικό δεν είναι υπερβολικό, οι σπόροι δεν μπορούν να αφαιρεθούν. Κόψτε το σκόρδο σε μικρούς κύβους. Τρίβουμε το σκληρό άζυμο τυρί όπως το emmental. Η παρμεζάνα μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για άζυμο τυρί αν είναι επιθυμητό, αν και αυτό θα αλλάξει ελαφρώς τη γεύση του τελικού πιάτου.
Βήμα 3
Λιπάνετε ένα ταψί με φυτικό λάδι. Τοποθετήστε τις ψητές φέτες γαλοπούλας πάνω του. Τοποθετήστε ένα καπάκι λαχανικών στην κορυφή σε στρώσεις: πρώτα λίγο ψιλοκομμένο σκόρδο, στη συνέχεια φέτες πατάτας, τριμμένα κολοκυθάκια, τυρί. Αλατίζουμε λίγο κάθε στρώμα λαχανικών. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Τοποθετήστε ένα ταψί με κρέας και λαχανικά σε αυτό για 15-20 λεπτά. Προσδιορίστε την ετοιμότητα από πατάτες. Εάν έχει γίνει μαλακό, το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί.
Βήμα 4
Αντί για κολοκυθάκια και πατάτες, η μελιτζάνα μπορεί να χρησιμεύσει ως καπάκι λαχανικών για την Τουρκία. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε τα σε κύκλους και τηγανίστε σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Αντί για σκόρδο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρεμμύδια σοταρισμένα σε λάδι για 3-5 λεπτά.
Βήμα 5
Το καλύτερο πιάτο για μια γαλοπούλα κάτω από ένα γούνινο παλτό είναι μια σαλάτα λαχανικών. Κόψτε τις ντομάτες σε κύβους και ανακατέψτε με την αγαπημένη σας πράσινη σαλάτα - ρόκα, παγόβουνο ή άλλο. Τα φύλλα μουστάρδας θα δώσουν επιπλέον ώθηση, η οποία μπορεί να είναι έως και το ένα τρίτο του όγκου των πράσινων σε ένα πιάτο. Μια σάλτσα σαλάτας μπορεί να είναι βαλσάμικο ξύδι ή σάλτσα βινεγκρέτ. Για να προετοιμάσετε το τελευταίο, ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας. Μουστάρδα Ντιζόν με 3-4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και ρίξτε λίγο ξύδι, είναι καλύτερο να πάρετε κρασί. Ανακατέψτε καλά τα πάντα και ρίξτε το μείγμα πάνω από τη σαλάτα λίγο πριν το σερβίρετε.
