Το Solyanka είναι ένα πιάτο ρωσικής κουζίνας, που είναι μια σούπα με ζεστά μπαχαρικά και βότανα. Η βάση του έχει μια αλμυρή ξινή γεύση. Στη ρωσική κουζίνα, υπάρχει ένα άλλο πιάτο με το ίδιο όνομα, παρασκευάζεται από βρασμένο λάχανο, κρέας, μανιτάρια ή ψάρι.
Για να προετοιμάσετε ένα κουτάβι με λεμόνια και καπνιστά κρέατα θα χρειαστείτε:
- νερό - 1 λίτρο
- καπνιστό κρέας - 300 g
- λεμόνια - 2 τεμ.
- πάστα ντομάτας - 80 g.
- ελιές - 300 g
- βραστές πατάτες - 2 τεμ.
- σκόρδο - 3 σκελίδες
- μπαχαρικά, αλάτι, βότανα - για γεύση.
Κόψτε τα καπνιστά κρέατα σε κύβους και τις ελιές σε φέτες. Ξεφλουδίστε τις βραστές πατάτες και κόψτε επίσης σε κύβους. Περάστε το σχοινόπρασο από ένα πιεστήριο, ανακατέψτε με τοματοπολτό και φρέσκο χυμό λεμονιού. Προσθέστε μπαχαρικά στη σάλτσα και ανακατέψτε. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και βράζουμε και μετά προσθέτουμε ελιές, πατάτες και καπνιστά κρέατα. Ρίχνουμε τη σάλτσα και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά. Το πιάτο είναι έτοιμο.
Πριν το σερβίρετε, καρυκεύστε το βότανο με βότανα και ξινή κρέμα.
Προσπαθήστε να μαγειρέψετε το "Family" hodgepodge με αλατισμένα λεμόνια.
Προϊόντα:
- κοτόπουλο - 500 g
- καπνιστό ζαμπόν - 150 g
- ανθρακονήματα - 150 g
- λουκάνικα κυνηγιού - 4 τεμ.
- αλατισμένα λεμόνια - 0,5 τεμ.
- πατάτες - 4 τεμ.
- ντομάτες - 1 τεμ.
- σκόρδο - 3 σκελίδες
- αγγούρια τουρσί - 5 τεμ.
- πάστα ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας
- καρότα - 1 τεμ.
- πράσα - 1 τεμ.
- ελιές ή κάπαρη - για γεύση.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση
- ξινή κρέμα.
Πλύνετε το κοτόπουλο, τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με κρύο νερό, τοποθετήστε το στη σόμπα και μαγειρέψτε αφού βράσει για μισή ώρα. Στη συνέχεια βγάλτε το κρέας. Ξεφλουδίστε τα καρότα, τρίψτε τα σε χοντρό τρίφτη. Κόψτε τα πράσα σε λεπτούς δακτυλίους. Καψάρετε τις ντομάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κύβους. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ψιλοκόψτε το. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε ελαιόλαδο, προσθέτουμε τις ντομάτες, τα καρότα, το σκόρδο και σιγοβράζουμε για λίγα ακόμη λεπτά. Προσθέστε τοματοπολτό και μετά από ένα λεπτό, αλατισμένα λεμόνια με λεπτές φέτες. Μαγειρέψτε το μείγμα για 1 λεπτό. Τρίβουμε τα αγγούρια σε χοντρό τρίφτη και προσθέτουμε στο ζωμό. Κόψτε το ζαμπόν, ψιλοκόψτε και λουκάνικα σε μπαστούνια ή κύβους. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, τις κόβετε σε κύβους και τις τοποθετείτε με τα καπνισμένα κρέατα στο ζωμό. Όταν μαγειρεύονται οι πατάτες, προσθέστε το τηγανητό, το αλάτι, το πιπέρι, το κοτόπουλο σε κύβους και μαγειρέψτε το κρέας για 2-3 λεπτά σε πολύ χαμηλή φωτιά. Αφήστε το τελικό πιάτο να καθίσει για 15 λεπτά. Πριν το σερβίρετε, προσθέστε ψιλοκομμένα κάπαρη ή ελιές, βότανα, ξινή κρέμα στο γούστο σας.
Όσο περισσότερα καπνιστά κρέατα στο χότμποτζ, τόσο πιο νόστιμο θα είναι το πιάτο.
Το Solyanka με λεμόνι μπορεί να μαγειρευτεί σε ζωμό κρέατος.
Προϊόντα:
- οστά για ζωμό - 250 g.
- κρέας - 100 g.
- ζαμπόν - 50 g
- κρεμμύδια - 4 τεμ.
- τουρσιά - 5 τεμ.
- ελιές και ελιές - 10 τεμ.
- λουκάνικο - για γεύση
- λεμόνι - 1 κομμάτι
- ξινή κρέμα - για γεύση.
- αλάτι, πιπέρι, βότανα - για γεύση.
Τοποθετήστε τα οστά και το κρέας σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με κρύο νερό και βράστε το ζωμό. Αφαιρέστε το κρέας και κόψτε σε κύβους. Στη συνέχεια ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια, αποθηκεύστε τα σε λίγο ζωμό. Προσθέστε τοματοπολτό και μαγειρέψτε για 5-8 λεπτά. Κόβουμε τουρσιά σε λωρίδες, ελιές σε φέτες, λουκάνικο σε κύβους. Προσθέστε σοταρισμένα κρεμμύδια, ελιές, αγγούρια, κρέας, λουκάνικο και μπαχαρικά για να δοκιμάσετε στο βραστό ζωμό, ρίξτε φρέσκο χυμό λεμονιού. Μαγειρέψτε το hodgepodge για 5-10 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε αλάτι εάν είναι απαραίτητο. Όταν σερβίρετε, καρυκεύστε το κρέμα με ξινή κρέμα, προσθέστε ψιλοκομμένες ελιές, βότανα.
