Το τηγανητό φιλέτο είναι πολύ δημοφιλές όχι μόνο στις νοικοκυρές που μαγειρεύουν συχνά, αλλά και στους γκουρμέ που μερικές φορές θέλουν να εκπλήσσουν άλλους με κάτι νόστιμο. Για να κάνετε αυτό το πιάτο εκπληκτικά τρυφερό, ακολουθούν μερικές συμβουλές. Το αρωματικό φιλέτο είναι εύκολο στην παρασκευή και νόστιμο.
Είναι απαραίτητο
-
- Εξυπηρετεί 4:
- 500 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου ή ψαριού.
- μια πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
- αλάτι για γεύση
- μια πρέζα κουρκούμη?
- μισό λεμόνι
- 1 αυγό
- 1 κουταλιά αλεύρι (με διαφάνεια).
- 3 κουταλιές της σούπας γάλα
- ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο για λίπανση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε τα φιλέτα κοτόπουλου ή ψαριού κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Ελέγξτε για λάκκους. Αφαιρέστε το δέρμα, τον χόνδρο, το υπερβολικό λίπος.
Βήμα 2
Εάν είναι απαραίτητο, κόψτε τα φιλέτα σε τμήματα πλάτους 5 cm, μήκους 10 cm και πάχους 1 cm. Είναι σημαντικό να μην κάνετε τα κομμάτια πολύ λεπτά, καθώς θα στεγνώσουν όταν μαγειρευτούν. Αυτά που είναι πολύ παχιά θα χρειαστούν περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψουν, κάτι που μπορεί να επηρεάσει τη συνολική πρόσληψη θρεπτικών συστατικών.
Βήμα 3
Αλάτι, προσθέστε κουρκούμη, λίγο αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Πιέστε το χυμό από το μισό λεμόνι με ένα πιρούνι. Βεβαιωθείτε ότι δεν μπαίνουν οστά στο πιάτο. Ανακατέψτε καλά. Η γεύση του κοτόπουλου ή των φιλέτων ψαριών θα είναι πιο φωτεινή εάν τα κομμάτια εγχυθούν στη μαρινάδα που προκύπτει για 30 λεπτά. Εάν δεν βιάζεστε, μαρινάρετε τα φιλέτα και αφήστε τα στο ψυγείο όλη τη νύχτα σε ένα μπολ σμάλτου με καπάκι. Μπορείτε να μαγειρέψετε την επόμενη μέρα.
Βήμα 4
Ενώ το φιλέτο είναι εμποτισμένο, ετοιμάστε ένα ελαφρύ κτύπημα. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε λίγο το αυγό με μια πρέζα αλάτι, προσθέστε αλεύρι, ανακατέψτε καλά. Το γάλα προστίθεται τελευταία για να αποφευχθούν σβώλοι.
Βήμα 5
Προθερμάνετε καλά το τηγάνι, προσθέστε λίγο ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο για λίπανση.
Βήμα 6
Βυθίστε απαλά το φιλέτο στο κτύπημα, κομμάτι ανά κομμάτι και τοποθετήστε το σε μια σειρά στο τηγάνι.
Βήμα 7
Τηγανίζουμε τα φιλέτα για 10 λεπτά από τη μία πλευρά και 5-7 από τη δεύτερη πλευρά σε μέτρια φωτιά κάτω από ένα καπάκι.
Βήμα 8
Βάλτε το τελικό φιλέτο σε μια κατσαρόλα με παχιά τοιχώματα, κλείστε το καπάκι και αφήστε το για 15 λεπτά.
Βήμα 9
Σερβίρετε τηγανητά φιλέτα με λαχανικά. Οι βραστές πατάτες, το βρασμένο λάχανο ή τα άλλα αγαπημένα σας λαχανικά λειτουργούν καλά.
