Τα πιάτα με ψάρια καταλαμβάνουν επάξια μια σημαντική θέση στο τραπέζι. Εάν θέλετε να εκπλήξετε τους επισκέπτες ή να ευχαριστήσετε το νοικοκυριό σας, μαγειρέψτε φιλέτα σολομού. Εξάλλου, ο σολομός δεν είναι μόνο πολύ χρήσιμος, αλλά και ένα εξαιρετικό ψάρι με λεπτή γεύση και άρωμα.
Είναι απαραίτητο
-
- 400 γραμμάρια φιλέτο σολομού
- 100 g αλεύρι καλαμποκιού
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 1 κόκκινη καυτερή πιπεριά.
- 1 μάτσο πράσινα κρεμμύδια.
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σάλτσα σόγιας;
- 0,5 κουτ Ταϊλανδική σάλτσα ψαριών;
- μια πρέζα καφέ ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο?
- ένα κομμάτι ρίζας τζίντζερ μήκους 2 cm.
- 1 μάτσο δυόσμο
- 1 μάτσο εστραγκόν.
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. καρυκεύματα για ψάρι
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυστικοβούτυρο;
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σησαμέλαιο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε το ψάρι. Εάν βρίσκεται στον καταψύκτη, ξεπαγώνετε πρώτα. Για να γίνει αυτό, είναι καλύτερο να αφήσετε τα ψάρια στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Εάν ο χρόνος είναι μικρός, ξεπαγώνετε τα ψάρια σε θερμοκρασία δωματίου. Για να μην επιδεινωθεί η γεύση του φιλέτου ψαριού. Δεν πρέπει να αποψυχθεί σε νερό.
Βήμα 2
Κοσκινίστε το καλαμπόκι. Τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο μπολ. Τοποθετήστε το σολομό εκεί και ανακατέψτε τα καλά.
Βήμα 3
Προετοιμάστε το σκόρδο. Για να το κάνετε αυτό, ξεφλουδίστε 2 σκελίδες σκόρδου και κόψτε τις σε λεπτές φέτες. Πλύνετε καλά το πιπέρι, αφαιρέστε τους σπόρους και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι. Ξεφλουδίστε και κόψτε τη ρίζα τζίντζερ σε μικρές λωρίδες. Πλύνετε καλά το εστραγκόν και τη μέντα, στεγνώστε ελαφρά και ψιλοκόψτε ψιλοκομμένα. Πλύνετε τα πράσινα κρεμμύδια, στεγνώστε και κόψτε σε δακτυλίους.
Βήμα 4
Προθερμάνετε ένα τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία. Ρίχνουμε 1 κουταλιά της σούπας σουσάμι και φυστικοβούτυρο σε αυτό και τηγανίζουμε τα ψάρια σε υψηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Γυρίστε τα κομμάτια και τηγανίστε στην άλλη πλευρά. Χρειάζονται τρία λεπτά για να ροδίσουν κάθε πλευρά.
Βήμα 5
Αφαιρέστε τα ψάρια από το τηγάνι και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο. Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά, ρίξτε το υπόλοιπο λάδι σε αυτό και τηγανίστε το σκόρδο και το τζίντζερ σε αυτό για 1 λεπτό. Στη συνέχεια, προσθέστε εκεί πιπέρι και πράσινα κρεμμύδια. Μετά από 1 λεπτό, προσθέστε ζάχαρη, σόγια και σάλτσα ψαριού, ψιλοκομμένη μέντα και εστραγκόν στο τηγάνι. Πασπαλίστε τα πάντα με καρύκευμα ψαριών. Ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε για άλλο 1 λεπτό.
Βήμα 6
Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. Ρίχνουμε το σολομό με τη σάλτσα που προκύπτει και σερβίρουμε.
