Το φιλέτο ψαριού σε μια τραγανή κρούστα από πουρέ πατάτας και το τυρί είναι ένα πολύ νόστιμο και ικανοποιητικό πιάτο. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε φιλέτο θαλασσινών ψαριών, καθώς μαγειρεύει πιο γρήγορα. Τα φιλέτα του pollock, του μπακαλιάρου μπακαλιάρου, του μπακαλιάρου, του μπακαλιάρου και του σολομού είναι κατάλληλα. Η συνταγή για το πιάτο είναι αρκετά απλή. Η διαδικασία μαγειρέματος δεν είναι γενικά δύσκολη, αλλά θα χρειαστεί λίγος χρόνος.
Είναι απαραίτητο
-
- 500 γραμμάρια φιλέτο θαλασσινού ψαριού
- 600 g πατάτες
- 200 g τυρί
- 3 κρόκους αυγών
- 50 ml γάλα
- 50 g βούτυρο
- μοσχοκάρυδο
- 1 κουταλιά της σούπας. κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 100 γραμμάρια ψωμιού
- 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια βότανα εστραγκόν
- τριμμένο πιπέρι
- άλας
Οδηγίες
Βήμα 1
Οι πατάτες πρέπει να ξεφλουδίζονται και να βράζονται μέχρι να μαλακώσουν σε αλατισμένο νερό.
Βήμα 2
Στραγγίστε το ζωμό και τον πουρέ.
Βήμα 3
Προσθέστε βούτυρο και ζεστό γάλα στον πουρέ. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και αφήστε το να κρυώσει.
Βήμα 4
Τρίψτε το τυρί σε ένα τρίφτη.
Βήμα 5
Κόψτε το εστραγκόν πολύ καλά.
Βήμα 6
Ξεπλύνετε τα φιλέτα ψαριού με τρεχούμενο κρύο νερό. Τοποθετήστε σε χαρτοπετσέτα για να στεγνώσει καλά.
Βήμα 7
Κόψτε τα ψάρια σε μικρά κομμάτια. Περίοδος ελαφρά και σεζόν με αλάτι.
Βήμα 8
Χτυπήστε ελαφρά τους κρόκους. Προσθέστε το τριμμένο μοσχοκάρυδο.
Βήμα 9
Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι στις παγωμένες πουρέ πατάτας και ανακατέψτε καλά.
Βήμα 10
Διαιρέστε τον πουρέ με τον αριθμό των κομματιών ψαριών. Τοποθετήστε μια μερίδα πουρέ σε ένα ταμπλό καλυμμένο με φιλμ προσκόλλησης και σχηματίστε ένα επιμήκη κέικ.
Βήμα 11
Βυθίστε το φιλέτο στον κρόκο και μετά βυθίστε το τυρί και το εστραγκόν.
Βήμα 12
Τοποθετήστε το μισό τορτίγια πατάτας στο φιλέτο και καλύψτε με το άλλο μισό με φιλμ προσκόλλησης.
Βήμα 13
Διαμορφώστε το σε ένα παϊδάκι και βυθίστε ξανά σε ένα αυγό και ρίξτε σε ψίχουλα.
Βήμα 14
Αφού σχηματίσετε τα υπόλοιπα φιλέτα με αυτό τον τρόπο, τηγανίστε τα φιλέτα σε θερμαινόμενο φυτικό λάδι και στις δύο πλευρές.
Βήμα 15
Τοποθετήστε τα τηγανητά φιλέτα σε ένα ταψί και τοποθετήστε σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 170 βαθμούς για 10-15 λεπτά.
Βήμα 16
Σερβίρετε μια ελαφριά σαλάτα, λευκή σάλτσα και φρέσκα λαχανικά με το φιλέτο ψαριού.
