Το ψάρι είναι ένα πολύτιμο προϊόν - πηγή ιωδίου, φωσφόρου, πρωτεΐνης και πολλών άλλων ουσιών χρήσιμων και απαραίτητων για το ανθρώπινο σώμα. Το μειονέκτημά του είναι μια μεγάλη ποσότητα οστών, οπότε μερικά πιάτα με ψάρι είναι καλύτερα προετοιμασμένα από φιλέτα.
Πώς να κόψετε τα ψάρια σε φιλέτα
Το φιλέτο είναι ένα ψάρι χωρίς κεφάλι, ουρά, εντόσθια, όλα τα οστά αφαιρούνται από αυτό, καθαρίζονται από θρόμβους αίματος και κλίμακες (μερικές φορές αφαιρείται το δέρμα). Μια φαινομενικά απλή διαδικασία απαιτεί μια συγκεκριμένη ικανότητα και δεξιότητα. Τα πτερύγια κόβονται από το ψάρι, το κεφάλι κόβεται (αν είναι με το κεφάλι), κόβεται κατά μήκος του περιτοναίου, εντερικά, προσπαθώντας να μην βλάψει τη χοληδόχο κύστη, αλλιώς η γεύση θα χαθεί απελπιστικά.
Στη συνέχεια, πρέπει να αφαιρέσετε τη σπονδυλική στήλη. Για να γίνει αυτό, το ψάρι απλώνεται από την πλάτη σε δύο μισά και η σπονδυλική στήλη τραβιέται προς τα έξω. Είναι επίσης δυνατό να πάρει το φιλέτο σε ένα ολόκληρο κομμάτι - τα κόκαλα κοντά στους σπονδύλους κόβονται μέσα στα ψάρια και ένα μεγάλο οστό αφαιρείται. Τα ψάρια τοποθετούνται στην πλάτη τους και επιλέγονται τα υπόλοιπα μικρά οστά.
Πώς να μαγειρέψετε κόκκινα ψάρια
Ένα ψωμάκι μπορεί να φτιαχτεί από ένα μόνο στρώμα. Πασπαλίζουμε το φιλέτο του ροζ σολομού με μπαχαρικά - αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο, πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού και απλώνουμε το γέμισμα των βρασμένων ψιλοκομμένων μανιταριών (100 g). Το επόμενο στρώμα είναι ντομάτες (2 τεμ.), Κομμένα σε κύκλους. Το τελευταίο στρώμα είναι λεπτό πλαστικό από σκληρό τυρί (100 g). Το ψάρι τυλίγεται σφιχτά, τυλίγεται σε αλουμινόχαρτο και τοποθετείται στο φούρνο στους 170 ° C για 20 λεπτά.
Κόκκινα ψωμάκια μπορούν να σερβιριστούν στο γιορτινό τραπέζι. Ο καπνιστός ρόδινος σολομός κόβεται σε φιλέτο χωρίς δέρμα, χτυπάται. Ένα στρώμα βουτύρου απλώνεται στα χτυπημένα ψάρια, και στη συνέχεια σε όλο το μήκος της άκρης, το ψάρι απλώνεται με ελιές, τυλίγεται σε ρολό, τυλίγεται σε αλουμινόχαρτο και ψύχεται για 30 λεπτά, κόβεται σε φέτες, τοποθετείται σε ένα πιάτο επενδεδυμένο με φύλλα μαρουλιού, διακοσμημένο με λεμόνι και ελιές …
