Το στιφάδο της Τουρκίας είναι ένα διαιτητικό πιάτο που μαγειρεύεται αρκετά γρήγορα και αποδεικνύεται πολύ ζουμερό, νόστιμο και θρεπτικό. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την προετοιμασία της, αλλά πολλές από αυτές θεωρούνται οι πιο απλές.
Τουρκία με μανιτάρια
Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο, θα χρειαστείτε 700-800 γραμμάρια φιλέτο γαλοπούλας, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 500 γραμμάρια φρέσκου αμπέλου, 1 γλυκό πιπέρι, καθώς και βότανα, φυτικά έλαια και αλάτι για γεύση. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να ζεστάνετε το λάδι σε ένα τηγάνι και να προσθέσετε σε αυτό ψιλοκομμένους μισούς δακτυλίους κρεμμυδιού, άσχημα καρότα και φέτες γλυκές πιπεριές, που είχαν ξεφλουδιστεί προηγουμένως από σπόρους. Όλα τα συστατικά πρέπει να τηγανίζονται. Το φιλέτο της Τουρκίας και τα σαμπάνια κόβονται σε μικρά κομμάτια, τα πράσινα ψιλοκομμένα με ένα μαχαίρι.
Το πλεονέκτημα του φιλέτου γαλοπούλας σε σχέση με το φιλέτο κοτόπουλου είναι η ταχύτητα παρασκευής και η ζουμερότητα.
Σε φρυγανιά λαχανικά προστίθενται φέτες αμυγδάλων, όπου αφήνουν χυμό, μετά το οποίο βάζουν κομμάτια γαλοπούλας σε ένα τηγάνι και μαγειρεύουν τα πάντα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφού μαγειρέψετε τα φιλέτα και τα λαχανικά, προσθέστε ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα σε αυτά και καρυκεύστε το πιάτο για να δοκιμάσετε με αλάτι. Προσθέστε λίγο πιπέρι εάν θέλετε. Στη συνέχεια, το πιάτο αναμιγνύεται καλά, αφαιρείται από τη φωτιά, σκεπάζεται καλά με ένα καπάκι και εγχύεται μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως. Σερβίρετε το βρασμένο φιλέτο γαλοπούλας με οποιοδήποτε κατάλληλο πιάτο.
Τουρκία με κολοκύθια
Για να μαγειρέψετε ένα φιλέτο γαλοπούλας με κολοκυθάκια και βότανα, πρέπει να πάρετε 500 γραμμάρια φιλέτο μηρού γαλοπούλας, 1 καρότο, 1 πιπεριά, 1 κρεμμύδι, 1 κολοκυθάκια και 2 σκελίδες σκόρδο. Θα χρειαστείτε επίσης 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 6-8 μπιζέλια μαύρο πιπέρι, 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο βασιλικό, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Το φιλέτο γαλοπούλας πλένεται, κόβεται σε μικρά κομμάτια και απλώνεται ομοιόμορφα σε προθερμασμένο τηγάνι με ελαιόλαδο. Το κρέας πρέπει να τηγανιστεί σε υψηλή φωτιά για 3-4 λεπτά χωρίς ανάδευση, και στη συνέχεια ανακατεύουμε και τηγανίζουμε για άλλα 3 λεπτά έως ότου φλοιώσουν.
Δεν συνιστάται να αποθηκεύετε ένα πιάτο με μαγειρεμένα φιλέτα γαλοπούλας στο ψυγείο για περισσότερο από τρεις ημέρες.
Τρίβουμε τα καρότα, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και ξεφλουδίζουμε τα κολοκυθάκια με πιπεριά και κόβουμε σε μικρούς κύβους. Τα κρεμμύδια και τα καρότα τηγανίζονται βήμα-βήμα για 3 λεπτά, μετά τα οποία προστίθενται πιπέρι και κολοκυθάκια, αναμειγνύονται και τηγανίζονται για άλλα 5 λεπτά. Στη συνέχεια, το φιλέτο προστίθεται στα λαχανικά, αλατισμένο, πιπέρι, καρυκεύεται με πιπέρι και σκόρδο, και τηγανίζεται για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Μετά από αυτό, ρίξτε τα πάντα με ένα ποτήρι βραστό νερό, ανακατέψτε, μειώστε τη θερμότητα και σβήστε κάτω από το καπάκι για 20 λεπτά.
