Το κρέας της Τουρκίας θεωρείται ένα πολύ υγιές προϊόν, είναι εύπεπτο, πλούσιο σε ένζυμα, μέταλλα και σίδηρο. Και από διαφορετικά μέρη της γαλοπούλας, μπορείτε να ετοιμάσετε πολλά πιάτα για κάθε γούστο.
Τουρκία τυμπανόξυλο
Θα χρειαστείτε:
- 1 κνήμη γαλοπούλας
- 1 μικρό κρεμμύδι
- 2 καρότα
- 6 πατάτες
- 2 ντομάτες
- 1 γλυκό πιπέρι
- 2 μίσχοι σέλινου
- 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι?
- 150 γραμμάρια φασολιών
- 1 μάτσο μαϊντανό
- αλάτι, πιπέρι για γεύση.
Τηγανίστε τη γαλοπούλα και στις δύο πλευρές σε ένα στεγνό τηγάνι. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το τυμπανόξυλο σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με κρύο νερό. Σιγοβράστε για μια ώρα, αφαιρώντας τον αφρό. Μόλις ολοκληρωθεί το κρέας, μεταφέρετέ το σε ένα πιάτο και ψύξτε.
Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα σε λωρίδες, πατάτες, ντομάτες, πιπεριές και σέλινο σε κύβους.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, σοτάρουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα με ζωμό. Προσθέστε τις φέτες πατάτας και βράστε.
Στη συνέχεια κόβουμε τα φασόλια σε κομμάτια 3-4 εκ. Αφαιρέστε το κρέας από το κόκαλο, κόψτε σε μερίδες. Μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα μαζί με όλα τα λαχανικά. Σεζόν με αλάτι και πιπέρι για γεύση και σιγοβράστε τη σούπα σε μέτρια φωτιά, περίπου 10 λεπτά. Ρίχνουμε σε μπολ και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα.
Η Τουρκία κυλά με αποξηραμένα βερίκοκα και μήλα
- 500 γραμμάρια φιλέτο γαλοπούλας
- 1 μήλο
- 40 g αποξηραμένων βερίκοκων.
- 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 3 ντοματίνια
- 70 g σκληρού τυριού.
- αλάτι, μπαχαρικά.
Για τη μαρινάδα:
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ξίδι
- 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαρινάδας. Στη συνέχεια, χτυπάμε τα φιλέτα, αλάτι, προσθέτουμε μπαχαρικά και βάζουμε στη μαρινάδα για 15 λεπτά.
Ξεφλουδίστε τα μήλα, τον πυρήνα και κόψτε σε λεπτές φέτες. Ξεπλύνετε τα αποξηραμένα βερίκοκα και απολαύστε σε ζεστό νερό για 5-10 λεπτά. Στη συνέχεια ψιλοκόψτε το και ανακατέψτε με τα μήλα.
Βάλτε ένα μείγμα μήλων και αποξηραμένων βερίκοκων στη μέση του φιλέτου. Στη συνέχεια τυλίξτε το ρολό, βάλτε τη ραφή προς τα κάτω.
Ζεσταίνουμε το τηγάνι καλά με ελαιόλαδο. Τηγανίζουμε τα ρολά και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Τοποθετήστε σε ένα ταψί. Επάνω με ντοματίνια και τριμμένο τυρί. Προσθέστε λίγο νερό και ψήστε τα ρολά για 15 λεπτά.
Κόψτε τα τελικά προϊόντα σε μερίδες και σερβίρετε.
Λούλα κεμπάπ από κιμά γαλοπούλας
- 450 γραμμάρια φιλέτο γαλοπούλας ή κιμά
- 1 κρεμμύδι
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά φυτικού ελαίου
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά αλεύρι?
- 1 ασπράδι αυγού
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ζάχαρη?
- μπαχαρικά, αλάτι, πιπέρι για γεύση.
Για τη σάλτσα:
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
- 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά γιαούρτι
- αλάτι πιπέρι.
Τρίψτε το φιλέτο γαλοπούλας με το κρεμμύδι μέσω μύλου κρέατος. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά, προσθέστε φυτικό λάδι και αλεύρι. Ανακατέψτε τη μάζα.
Χτυπάμε το ασπράδι και τη ζάχαρη μέχρι να σχηματιστεί ένας παχύς αφρός. Προσθέστε προσεκτικά τον κιμά.
Βρέξτε τα χέρια σε κρύο νερό, σχηματίζοντας κεμπάπ. Για ευκολία, μπορείτε να βάλετε το ημιτελές προϊόν σε ξύλινα σουβλάκια.
Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα, τρίψτε το σκόρδο σε λεπτό τρίφτη, προσθέστε χυμό λεμονιού και αφήστε για 10 λεπτά. Προσθέστε μαγιονέζα, γιαούρτι, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά. Τηγανίζουμε τα κεμπάπ στη σχάρα για 15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρετε με τη σάλτσα.
