Το φιλέτο της Τουρκίας θα αποδειχθεί πολύ ζουμερό και τρυφερό αν ψηθεί, λαμβάνοντας υπόψη ορισμένα από τα χαρακτηριστικά του λευκού κρέατος. Ταιριάζει καλά με εξωτικά φρούτα και απλά λαχανικά που χρησιμοποιούνται στο καθημερινό μενού.
Είναι απαραίτητο
-
- Για την πρώτη συνταγή:
- φιλέτο γαλοπούλας
- κουμκουάτ;
- σάλτσα σόγιας;
- φυτικό λάδι;
- πιπέρι;
- άλας;
- Κόκκινο κρεμμύδι;
- άσβεστος;
- μαρμελάδα κόκκινης σταφίδας.
- Για τη δεύτερη συνταγή:
- φιλέτο γαλοπούλας
- πατάτες;
- τυρί;
- κρεμμύδι;
- φυτικό λάδι;
- άλας;
- πιπέρι;
- κρέμα;
- ελαιόλαδο;
- γάλα.
- Για την τρίτη συνταγή:
- φιλέτο γαλοπούλας
- Champignon;
- άλας;
- πιπέρι;
- φυτικό λάδι;
- αλεύρι;
- βούτυρο;
- ξηρό λευκό κρασί
- κρέμα;
- κοτόπουλο
- κρόκοι
- χυμό λεμονιού
- σκληρό τυρί.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε το φιλέτο γαλοπούλας με κουμκουάτ. Για να το κάνετε αυτό, σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε ελαφρά 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας με 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, προσθέστε πιπέρι και αλάτι στη γεύση. Τοποθετήστε 700 γραμμάρια φιλέτων σε μια κατσαρόλα με πυκνά τοιχώματα με λίγο λάδι και τηγανίστε σε όλες τις πλευρές μέχρι να γίνει ανοιχτόχρωμο.
Βήμα 2
Κόψτε ένα κόκκινο κρεμμύδι και κόψτε 6 κουμκουάτ σε φέτες. Αλατίστε τα κρεμμύδια στο λάδι που απομένει από τα φιλέτα, προσθέστε τα κουμκουάτ και μαγειρέψτε για άλλα 4 λεπτά. Αφαιρέστε το ξύσμα από το μισό ασβέστη, προσθέστε στην κατσαρόλα. Στη συνέχεια ρίχνουμε σε 3 κουταλιές της μαρμελάδας κόκκινη σταφίδα και ανακατεύουμε καλά. Τοποθετήστε το φιλέτο γαλοπούλας σε ένα φούρνο, ρίξτε τη σάλτσα κουμκουάτ και τοποθετήστε σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 200 ° C για 35 λεπτά.
Βήμα 3
Για ψητό γαλοπούλας με πατάτες, τρίψτε 200 γραμμάρια μαλακού τυριού σε μεσαίο τρίφτη. Κόψτε δύο μεσαία φιλέτα σε λωρίδες και 2 κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους. Τηγανίζουμε ελαφρά το κρεμμύδι και την γαλοπούλα σε φυτικό λάδι και στη συνέχεια ρίχνουμε 80 γραμμάρια κρέμας, αλάτι, πασπαλίζουμε με πιπέρι και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.
Βήμα 4
Ξεφλουδίστε 5 πατάτες και κόψτε σε λεπτούς κύκλους. Βάλτε σε ένα πιάτο λαδωμένο με ελαιόλαδο, καρυκεύστε με αλάτι, καλύψτε με 100 γραμμάρια γάλακτος και καλύψτε με το ένα τέταρτο του τριμμένου τυριού. Τοποθετήστε την γαλοπούλα και τα κρεμμύδια στην κορυφή και τοποθετήστε στο φούρνο για 20 λεπτά στους 180 ° C. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί και ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 5
Ψήνουμε το φιλέτο γαλοπούλας με μανιτάρια. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε 400 γραμμάρια φιλέτου σε 4 ίσα κομμάτια πάχους όχι περισσότερο από 1 εκατοστό. Τυλίξτε με πλαστικό περιτύλιγμα και χτυπήστε ελαφρά, στη συνέχεια πασπαλίστε με πιπέρι και αλάτι. Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε τις φέτες και στις δύο πλευρές μέχρι να φουντωθούν.
Βήμα 6
Διαθέστε 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι με 50 γραμμάρια βούτυρο, ρίξτε 100 γραμμάρια ξηρού λευκού κρασιού, την ίδια ποσότητα κρέμας και 50 γραμμάρια ζωμού κοτόπουλου στο τηγάνι. Σιγοβράζουμε τη σάλτσα για περίπου 10 λεπτά και μετά προσθέτουμε 2 κρόκους, 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε καλά. Κόψτε 300 γραμμάρια σαμπινιών σε λεπτές φέτες.
Βήμα 7
Τοποθετήστε το φιλέτο γαλοπούλας στο κάτω μέρος του ταψιού, καλύψτε με ένα στρώμα μανιταριών, καλύψτε με την προετοιμασμένη σάλτσα και πασπαλίστε με τριμμένο σκληρό τυρί. Καλύψτε το δοχείο με αλουμινόχαρτο και ψήστε για 15 λεπτά στους 200 ° C. Στη συνέχεια, ανοίξτε το φύλλο, μειώστε τη θερμοκρασία στους 180 ° C και ψήστε μέχρι να ροδίσουν.
