Οι αλατισμένες ελιές μπορούν να καταναλωθούν ως ανεξάρτητο σνακ, καθώς και να προστεθούν σε σαλάτες, σούπες, κρέατα και λαχανικά. Θα προσθέσουν μια ευχάριστη συγκεκριμένη γεύση σε οποιοδήποτε πιάτο.
Είναι απαραίτητο
-
- ελιές
- άλας;
- ελαιόλαδο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Περάστε φρέσκες ελιές, αφαιρέστε τις χαλασμένες. Ταξινόμηση ολόκληρων φρούτων κατά την ωριμότητα και το μέγεθος. Ξεπλύνετε αρκετές φορές τις ελιές με κρύο νερό.
Βήμα 2
Τοποθετήστε τις ελιές του ίδιου μεγέθους σε δοχεία σμάλτου. Πασπαλίζουμε τα φρούτα με χοντρό αλάτι, με ρυθμό 1 κιλό αλάτι για 2,5 κιλά ελιές. Ανακατέψτε καλά τις ελιές και το αλάτι. Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι με ζεστό νερό ή με ένα παχύ πανί.
Βήμα 3
Διατηρήστε το δοχείο με ελιές σε ξηρό, ελαφρύ, ζεστό δωμάτιο, με σταθερή θερμοκρασία, για 30-40 ημέρες. Ανακατεύετε τα φρούτα περιοδικά, έτσι ώστε το άνω στρώμα των ελιών να βρίσκεται στο κάτω μέρος και το κάτω μέρος να είναι στο πάνω μέρος. Προσθέστε αλάτι σε κάθε ανάδευση, αυτό πρέπει να γίνει για να είναι καλύτερα τα αλατισμένα τα φρούτα.
Βήμα 4
Στραγγίστε το υγρό που απελευθερώνεται κατά τη ζύμωση, ρίξτε τις ελιές σε μικρές, καθαρές σανίδες. Ορισμένα φρούτα μπορεί να φαίνονται συρρικνωμένα, αφαιρέστε τα. Ξεπλύνετε τις ελιές με νερό, αφήστε την να στραγγίσει, βάλτε τις πίσω στις σανίδες και λάδι με ελαιόλαδο, πάρτε 25 g λάδι για 1 κιλό ελιές.
Βήμα 5
Πασπαλίζουμε τις ελιές με αλάτι, πάρουμε 100 γραμμάρια ανά 1 κιλό φρούτων, τα βάζουμε σε γυάλινα βάζα. Βυθίστε τα βάζα ελιών για 8-10 ημέρες μέχρι το τελικό αλάτισμα, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ανακινείτε περιοδικά τα βάζα φρούτων.
Αποθηκεύστε τις αλατισμένες ελιές σε δροσερό και ξηρό μέρος.
