Το κουνέλι στιφάδο είναι ιδανικό για οικογενειακό μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, καθώς και για γιορτινό τραπέζι. Το κρέας κουνελιού είναι πολύ τρυφερό και υγιεινό, ταιριάζει καλά με τα περισσότερα πιάτα, όπως τηγανητές πατάτες ή βραστά λαχανικά.
Είναι απαραίτητο
-
- κουνέλι;
- κρέμα γάλακτος;
- κρεμμύδι;
- καρότο;
- Δάφνη;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
- άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πάρτε το σφάγιο κουνελιού, πλύνετε με κρύο νερό, αφαιρέστε τις μεμβράνες και κόψτε σε μερίδες. Για να αφαιρέσετε τη μυρωδιά (εάν υπάρχει), βυθίστε το κομμένο κρέας σε νερό με μια μικρή ποσότητα ξιδιού που προστέθηκε σε αυτό για τουλάχιστον μία ώρα. Εάν χρησιμοποιείται τσεκούρι για κοπή, προσπαθήστε να διαχωρίσετε τα κομμάτια από ένα χτύπημα, αφού μετά από 2-3 χτυπήματα τα οστά του κουνελιού μπορούν να θρυμματιστούν. Ανακατέψτε το αλάτι και το μαύρο πιπέρι, πασπαλίζουμε στο κρέας και αφήστε για τουλάχιστον μισή ώρα για να μουλιάσει. Στη συνέχεια, τηγανίστε το κρέας σε φυτικό λάδι, θα πρέπει να βγουν με μια χρυσή κρούστα.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε 2 κρεμμύδια και καρότα. Τρίβουμε τα καρότα ή κόβουμε σε κύκλους, κρεμμύδια - σε δακτυλίους ή μισούς δακτυλίους, τα τηγανίζουμε απαλά σε φυτικό λάδι, ώστε να μην καίγονται. Βάλτε τα λαχανικά στο κάτω μέρος της κατσαρόλας (πρέπει απαραίτητα να έχει πυκνό πυθμένα), τοποθετήστε προσεκτικά το κρέας πάνω τους.
Βήμα 3
Προετοιμάστε τη σάλτσα, για αυτό πάρτε 100 χιλιοστόλιτρα ζεστού νερού και ρίξτε σε 400 γραμμάρια ξινή κρέμα (15-20% λίπος). Προσθέστε αλάτι και πιπέρι, προσθέστε καρυκεύματα για το κρέας και ανακατέψτε. Ρίχνουμε την προκύπτουσα σάλτσα πάνω από το κρέας και τα λαχανικά.
Βήμα 4
Τοποθετήστε το δοχείο σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράστε το κουνέλι για 40 λεπτά. Στη συνέχεια βάζουμε 1-2 φύλλα δάφνης σε μια κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για περίπου 20-30 λεπτά, ανάλογα με το βάρος του κουνελιού. Εάν το υγρό βράζει έντονα, προσθέστε βραστό νερό στο τηγάνι. Το τελικό κουνέλι μπορεί να πασπαλιστεί με ψιλοκομμένο μαϊντανό λίγο πριν το σερβίρετε.
