Σύμφωνα με τη χημική του σύνθεση, το κρέας κουνελιού ανήκει σε διαιτητικά προϊόντα και μπορεί να συμπεριληφθεί στο παιδικό μενού και στη θεραπευτική και προφυλακτική διατροφή. Απορροφάται από το σώμα μας κατά 90% λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε χοληστερόλη. Οι ειδικοί μαγειρικής θεωρούν το κρέας κουνελιού πολύτιμο επειδή έχει μια λεπτή γεύση που διατηρείται ακόμη και σε διάφορα είδη κρέατος. Το κρέας κουνελιού ταιριάζει καλά με όλα τα είδη συνοδευτικών πιάτων και αυθεντικών σάλτσες. Πολλοί σεφ προτιμούν να μαγειρεύουν ένα κουνέλι.
Είναι απαραίτητο
-
- Μεσαίου μεγέθους σφάγιο κουνελιού - 1 τεμ.
- Κρεμμύδια - 1 μεγάλο κρεμμύδι
- Μίσχοι σέλινου - 2 κομμάτια
- Ντομάτες - 400 g
- Χυμός ντομάτας - 250 ml
- Σκόρδο - 3 μεγάλα σκελίδες
- 0,5 λίτρα ξηρού κόκκινου κρασιού
- Φύλλα μαντζουράνας - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Πικρή σοκολάτα - 20 g
- Ένα ψητό ή άλλο ταψί
- Ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας
Οδηγίες
Βήμα 1
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σέλινο και το σκόρδο. Χωρίστε το σφάγιο κουνελιού σε μερίδες, πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι.
Βήμα 2
Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ψητό και τηγανίζουμε το κουνέλι μέχρι να τραγανιστούν σε όλες τις πλευρές σε μέτρια φωτιά.
Βήμα 3
Βάζουμε τα κομμάτια σε ένα πιάτο, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το σέλινο στο ψητό, τηγανίζουμε για 5 λεπτά. Μετά από 5 λεπτά, προσθέστε το κρασί και αφήστε το να εξατμιστεί λιγότερο από 1/3. Ρίχνουμε χυμό ντομάτας και προσθέτουμε ψιλοκομμένες ντομάτες, σιγοβράζουμε μέχρι να βράσουν. βάζουμε σε κουνέλι, θυμάρι, μαντζουράνα και αλάτι.
Βήμα 4
Βάζουμε τα κομμένα κουνέλια, τη μαντζουράνα και το αλάτι στο ψητό.
Βήμα 5
Καλύψτε το ψητό με καπάκι και στείλτε στο φούρνο προθερμασμένο στους 170 ° C για 1, 5 ώρες.
Βήμα 6
Όταν τελειώσει το κουνέλι, τοποθετήστε το κρέας σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Σουρώνουμε τη σάλτσα που μένει στο ψητό. Προσθέστε τη σοκολάτα και το ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί. Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από το κουνέλι πριν το σερβίρετε.
