Αυτό το "πινέλο" με την υφή του μοιάζει λίγο με τσαμπιά, που του δίνει μια ιδιαίτερη γεύση!
Είναι απαραίτητο
- Για 50 τεμάχια:
- - 1 κιλό αλεύρι σίτου
- - 200 γραμμάρια βουτύρου
- - 2 κουταλιές της σούπας μπέικιν πάουντερ;
- - 2 λεμόνια
- - 4 πορτοκάλια
- - 8 κρόκους
- - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
- - 1 κουταλάκι του γλυκού άλας;
- - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. γάλα;
- - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αρωματικό αλκοόλ;
- - λάδι βαθιού λίπους
- - μέλι ή ζάχαρη άχνη.
Οδηγίες
Βήμα 1
Αφαιρέστε το ξύσμα από το πορτοκάλι και το λεμόνι με ένα ειδικό μαχαίρι ή τρίφτη. Πιέστε το χυμό από δύο πορτοκάλια. Διαλύστε το λάδι στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο υδατόλουτρο.
Βήμα 2
Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ με μπέικιν πάουντερ και προσθέστε το ξύσμα εσπεριδοειδών. Μείγμα. Συλλέξτε το μείγμα με μια πλάκα, κάντε μια κατάθλιψη στο κέντρο και ρίξτε το χυμό πορτοκαλιού και, στη συνέχεια, προσθέστε τους κρόκους (λάβετε υπόψη ότι πρέπει να βρίσκονται σε θερμοκρασία δωματίου, οπότε βγάλτε τα από το ψυγείο εκ των προτέρων!), Βούτυρο, γάλα, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ζάχαρη και αλκοόλ για επιλογή (ρούμι, για παράδειγμα). Ανακατέψτε γρήγορα τα συστατικά μέχρι να επιτευχθεί μια λεία ζύμη. Στη συνέχεια, ρίξτε το σε μια μπάλα, σκονίστε ελαφρά με αλεύρι, τυλίξτε το σε πλαστικό περιτύλιγμα και στείλτε το στο κρύο όλη τη νύχτα.
Βήμα 3
Το πρωί, ξεδιπλώστε τη ζύμη σε στρώμα πάχους μισού εκατοστού και κόψτε με ένα μαχαίρι σε λωρίδες πλάτους 6 cm. Στη συνέχεια κόψτε τις λωρίδες σε τρίγωνα. Κάντε μια περικοπή στη μέση και τραβήξτε μια από τις γωνίες μέσα από αυτό, δίνοντας στο cookie ένα κλασικό σχήμα.
Βήμα 4
Ζεσταίνουμε το λάδι σε βαθύ λίπος. Ρυθμίστε την ποσότητα έτσι ώστε να καλύπτει το "ξύλο βούρτσας" κατά το τηγάνισμα. Στείλτε τα κενά (αρκετά κομμάτια) βαθιά λιπαρά και τηγανίστε για 1-2 λεπτά σε κάθε πλευρά. Στεγνώστε σε μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε το υπερβολικό λάδι. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη ή ζεσταίνουμε το μέλι σε ένα βάζο σε υδατόλουτρο και βυθίζουμε κάθε μπισκότο εκεί!
