Το κρέας πάπιας θεωρείται αρκετά λιπαρό και ικανοποιητικό, επομένως είναι καλύτερα να σερβίρετε ελαφρώς ξινές σάλτσες στο τραπέζι. Αυτές οι σάλτσες συνεργάζονται καλά, παρέχοντας την ευκαιρία να απολαύσετε τη νόστιμη γεύση και το πικάντικο άρωμα του παρασκευασμένου πιάτου.
Είναι απαραίτητο
-
- Αριθμός συνταγής 1:
- φρέσκα ή κατεψυγμένα βακκίνια - 350 g.
- χυμός πορτοκάλι - 6 κουταλιές της σούπας κουτάλια
- ζάχαρη -4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
- Αριθμός συνταγής 2:
- πορτοκάλια - 2 τεμ.;
- λικέρ πορτοκαλιού - 0,5 φλιτζάνια
- καστανή ζάχαρη -0,5 φλιτζάνια
- ξύδι κόκκινου κρασιού - 1 κουταλιά της σούπας.
- ξηρό θυμάρι -1 πρέζα
- άλας;
- νερό - 0,5 φλιτζάνια.
Οδηγίες
Βήμα 1
Αριθμός συνταγής 1.
Σάλτσα από φίγγι.
Ξεπλύνετε τα βακκίνια με κρύο νερό, μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα με ένα παχύ αντικολλητικό πάτο, βάλτε τη σόμπα και ενεργοποιήστε τη χαμηλή φωτιά. Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα βακκίνια, ξεπαγώνετε πρώτα.
Βήμα 2
Μόλις βράσουν τα βακκίνια, προσθέστε χυμό πορτοκάλι σε αυτά. Ανακατέψτε καλά την προκύπτουσα συνοχή, βράστε ξανά και αφήστε το να ψηθεί για 15-17 λεπτά.
Βήμα 3
Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, κρυώστε ελαφρά και τρίψτε τα βακκίνια μέσω κόσκινου. Ρίξτε τη ζάχαρη στην προκύπτουσα μάζα, βάλτε την ξανά στη σόμπα και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά έως ότου η ζάχαρη διαλύεται στη σάλτσα.
Βήμα 4
Είναι πάντα καλύτερο να σερβίρετε τη σάλτσα σε ξεχωριστό μπολ, αφού την κρυώσει.
Βήμα 5
Αριθμός συνταγής 2. Πορτοκαλί σάλτσα.
Πλύνετε και ξεφλουδίστε τα πορτοκάλια.
Βήμα 6
Κόψτε το ξύσμα ενός πορτοκαλιού σε λεπτές λωρίδες μήκους περίπου ενός εκατοστού. Τρίψτε το ξύσμα του δεύτερου σε λεπτό τρίφτη και αφήστε το στην άκρη.
Βήμα 7
Πιέστε το χυμό από δύο αποφλοιωμένα πορτοκάλια με το χέρι ή χρησιμοποιώντας αποχυμωτή.
Βήμα 8
Πάρτε μια μικρή κατσαρόλα (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα τηγάνι), ρίξτε ξύδι κρασιού σε αυτό και προσθέστε ζάχαρη. Σε χαμηλή φωτιά, φέρτε τη ζάχαρη στην κατάσταση της "καραμέλας", φροντίζοντας να μην καίει.
Βήμα 9
Προσθέστε στο μείγμα χυμό πορτοκάλι, λικέρ πορτοκαλιού, ξύσιμο ξύσμα και ξηρό θυμάρι.
Βήμα 10
Βράζουμε μισό ποτήρι νερό σε ένα μικρό δοχείο. Προσθέστε τη φλούδα πορτοκαλιού, κόψτε σε λωρίδες, βράστε και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Στραγγίξτε τα βρασμένα καλαμάκια σε ένα σουρωτήρι, στραγγίξτε το νερό και μετά βάλτε τη σάλτσα. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
Βήμα 11
Σερβίρετε την προκύπτουσα σάλτσα ζεστή.
Καλή όρεξη!
