Το εκπληκτικά τρυφερό κρέας πάπιας που λαμβάνεται χάρη στη σάλτσα σταφυλιών θα εντυπωσιάσει όλους τους γνώστες της νόστιμης κουζίνας.
Είναι απαραίτητο
- - 2 στήθη πάπιας
- - 250 g κόκκινα μεγάλα σταφύλια χωρίς σπόρους
- - 150 ml ξηρού κόκκινου κρασιού
- - 2 κουταλιές της σούπας. Σαχάρα
- - 40 g βούτυρο
- - αλάτι και μαύρο πιπέρι - για γεύση
Οδηγίες
Βήμα 1
Κόψτε το υπερβολικό λίπος από τα στήθη πάπιας, ξεφλουδίστε τις μεμβράνες.
Βήμα 2
Κόψτε το δέρμα σταυρωτά, προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα στήθη στο τηγάνι, το δέρμα προς τα κάτω και τηγανίστε αργά σε χαμηλή φωτιά, αποστραγγίζοντας τυχόν συσσωρευμένο λίπος από καιρό σε καιρό. Αυτή η μέθοδος αφαιρεί το μεγαλύτερο μέρος του λίπους από το στήθος και κάνει το δέρμα πιο τραγανό.
Βήμα 3
Μετά από 20-25 λεπτά, όταν το δέρμα είναι χρυσοκαφέ, αυξήστε τη θερμότητα στο μέγιστο και τηγανίστε τα στήθη από την πλευρά του κρέατος και στη συνέχεια τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο.
Βήμα 4
Βάλτε ξανά το τηγάνι στη φωτιά, αφήνοντας περίπου 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. λίπος πάπιας.
Βήμα 5
Προσθέτουμε τα σταφύλια, τα κόβουμε στα μισά και τα τηγανίζουμε λίγο. Στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη.
Βήμα 6
Αφού λιώσει η ζάχαρη, ρίξτε το κρασί στο τηγάνι και, ξύνοντας προσεκτικά τα προσκολλημένα κομμάτια από το κάτω μέρος με μια σπάτουλα, βράστε το υγρό στο μισό όγκο.
Βήμα 7
Όταν τελειώσει η σάλτσα, ανακατέψτε καλά το βούτυρο.
Βήμα 8
Κόψτε τα στήθη πάπιας σε κομμάτια, ρίξτε τη σάλτσα που προέκυψε και σερβίρετε.
