Τα στήθη πάπιας μαγειρεμένα με αχλάδια δεν είναι μόνο απίστευτα νόστιμα και αρωματικά, αλλά και πολύ τρυφερά και ζουμερά. Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό τόσο για το τραπέζι όσο και για το εορταστικό.
Συστατικά:
- 3 στήθη πάπιας
- γλυκάνισο;
- 1, 5 ποτήρια κόκκινου ημι-γλυκού κρασιού.
- 1 κουταλιά της σούπας κοκκοποιημένη ζάχαρη
- 5 ώριμα μεσαίου μεγέθους αχλάδια.
- κανέλα;
- αλάτι, μαύρο πιπέρι
- 2 κουταλιές λάδι αγελάδας.
Παρασκευή:
- Το πρώτο βήμα είναι να προετοιμάσετε τα αχλάδια, τα οποία θα πρέπει να είναι ακριβώς ώριμα και να μην είναι υπερβολικά. Πρέπει να πλυθούν καλά και να σκουπιστούν στεγνά με χαρτοπετσέτες. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, αφαιρέστε προσεκτικά τη φλούδα από τα αχλάδια. Ταυτόχρονα, αν είναι δυνατόν, προσπαθήστε να μην κόψετε τους μίσχους.
- Ρίξτε το κόκκινο κρασί σε μια πολύ μεγάλη κατσαρόλα και τοποθετήστε το σε μια καυτή κουζίνα. Επίσης, προσθέστε κανέλα και γλυκάνισο στο τηγάνι, το ποσό του οποίου εξαρτάται εξ ολοκλήρου από το γούστο σας.
- Αφού βράσει το κρασί, βυθίστε τα προετοιμασμένα αχλάδια σε αυτό και μειώστε τη φωτιά σε χαμηλά επίπεδα, έτσι ώστε το υγρό να βράσει μόνο λίγο. Έτσι, τα φρούτα πρέπει να μαγειρεύονται μέχρι να μαγειρευτούν, τα οποία μπορούν εύκολα να ελεγχθούν με οδοντογλυφίδα. Όταν τρυπηθεί, πρέπει να εισέλθει εύκολα στον πολτό του αχλαδιού.
- Στη συνέχεια, μπορείτε να προχωρήσετε στο στήθος της πάπιας. Πρέπει να πλένονται καλά με τρεχούμενο νερό και να στεγνώνουν με χαρτοπετσέτες ή χαρτοπετσέτες. Επιπλέον, δεν γίνονται πολύ μεγάλες τομές στο δέρμα. Πασπαλίζουμε τα στήθη με αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
- Τηγανίστε τα στήθη σε ένα αρκετά βαθύ τηγάνι, του οποίου το κάτω μέρος και τα τοιχώματα πρέπει να λιπαίνονται καλά με αγελαδινό λάδι και να τοποθετούνται σε μια καυτή κουζίνα Τα στήθη απλώνονται σε αυτό με το δέρμα προς τα κάτω. Θα πρέπει να τηγανίζονται σε χαμηλή φωτιά για το ένα τρίτο της ώρας. Μετά από αυτό, πρέπει να παραδοθούν.
- Βάλτε αλουμινόχαρτο στο κάτω μέρος του ταψιού και βάλτε το τηγανητό κρέας πάπιας. Στη συνέχεια, το έντυπο πρέπει να σταλεί στο φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς ξανά για ένα τρίτο της ώρας.
- Τα τελικά αχλάδια πρέπει να αφαιρεθούν από την κατσαρόλα και να τοποθετηθούν σε ένα πιάτο. Βρέξτε λίγο κρασί πάνω από τα φρούτα.
- Το κρασί που παραμένει στο τηγάνι πρέπει να βράσει και να παραχθεί σε κοκκοποιημένη ζάχαρη και βούτυρο. Με συνεχή ανάδευση με σύρμα, φέρτε τη μάζα σε συνέπεια.
- Όταν τα στήθη είναι έτοιμα, θα πρέπει να χωρίζονται ζεστά σε κομμάτια και να τοποθετούνται σε πλάκες, στις οποίες πρέπει πρώτα να βάλετε τα φρούτα. Στη συνέχεια, όλα χύνονται με σάλτσα και σερβίρονται στο τραπέζι.
