Το κρέας είναι το βασικό στοιχείο της διατροφής για τις περισσότερες οικογένειες. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή αναρίθμητης ποικιλίας πιάτων. Δεν είναι μυστικό ότι ένας συγκεκριμένος τύπος κρέατος ταιριάζει καλύτερα σε κάθε πιάτο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Μπαρμπεκιου.
Το ιδανικό κρέας για μπάρμπεκιου είναι το χοιρινό λαιμό. Είναι μέτρια απαλό, με αρκετή ποσότητα λίπους, ενώ έχει ευχάριστη χαρακτηριστική γεύση και δεν απαιτεί υπερβολική μαρινάδα. Μια καλή κοπή (κομμάτι) πρέπει να είναι τουλάχιστον 2,5 κιλά.
Βήμα 2
Βόειο κρέας.
Για το βόειο κρέας, το βόειο κρέας ψητό ή κόντρα φιλέτο είναι κατάλληλο. Αυτό το κρέας διακρίνεται από την ελαστικότητα, την έντονη χαρακτηριστική γεύση και την πλήρη απουσία λιπαρών στρωμάτων.
Βήμα 3
Μπριζόλα.
Για μπριζόλα, το μαρμάρινο βόειο κρέας είναι πιο κατάλληλο - ένα χοντρό άκρο ή, όπως ονομάζεται με άλλο όνομα, ribeye. Το μαρμάρινο ribeye έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ινώδη λιπαρά, το οποίο δημιουργεί μια μοναδική γεύση της μπριζόλας και το γεμίζει με ένα απερίγραπτο άρωμα. Αξίζει να σημειωθεί ότι η ιδανική μπριζόλα ψήνεται στη σχάρα, δηλαδή πάνω από τζάκι.
Βήμα 4
Χοιρομέρι ψητό.
Ένα χοιρινό πόδι, μεγέθους τουλάχιστον 3 κιλών, ταιριάζει καλύτερα για την προετοιμασία ζαμπόν. Αξίζει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στο γεγονός ότι το ζαμπόν πρέπει να ψύχεται με το λιπαρό κέλυφος να μην αφαιρείται, γεγονός που θα δώσει στο κρέας απαλότητα και μοναδική γεύση όταν ψήνεται, καθώς και μια ελκυστική χρυσή κρούστα στο ζαμπόν, χάρη σε αυτό το κέλυφος.
Βήμα 5
Πηκτή.
Είναι ιδανικό να χρησιμοποιείτε κρέας με υψηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη για ασπίδα. Μπορεί να είναι χοιρινό ή βοδινό κρέας, ουρές βοείου κρέατος, καθώς και χοιρινό κεφάλι.
