Το κρέας είναι μια αναντικατάστατη πηγή πρωτεϊνών, αμινοξέων, ορισμένων μετάλλων και βιταμινών. Παρά τα πλεονεκτήματα της χορτοφαγίας, είναι πολύ δύσκολο να υπερεκτιμήσουμε το ρόλο του κρέατος στη διατροφή του ανθρώπου. Πώς μπορείτε να αξιολογήσετε την ποιότητα του κρέατος κατά την αγορά, ώστε το προϊόν να είναι πραγματικά υγιές και νόστιμο;
Οδηγίες
Βήμα 1
Κατά την αγορά, επιλέξτε τα πιο τρυφερά και πιο μαλακά κομμάτια. Βρίσκονται κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης, γύρω από την πυελική και οσφυϊκή περιοχή του σφαγίου. Λάβετε υπόψη ότι η ηλικία του ζώου είναι ένα σημαντικό κριτήριο βάσει του οποίου καθορίζεται η ποιότητα του κρέατος. Το παλιό βόειο κρέας είναι σκληρό, χορδές, σκούρο κόκκινο ή μπορντό και δεν είναι κατάλληλο για διατροφή ή παιδικές τροφές.
Βήμα 2
Αποφύγετε την αγορά κρέατος με εμφανή σημάδια κακής ποιότητας. Εάν η επιφάνεια είναι βρεγμένη, κολλώδης, έχει πρασινωπή απόχρωση στα τμήματα, μυρωδιά ή μούχλα, θολό χυμό και κολλώδες γκρι λίπος, τέτοια κομμάτια δεν είναι κατάλληλα για τροφή και πρέπει να καταστρέφονται.
Βήμα 3
Βασικές απαιτήσεις για την ποιότητα του κρέατος: ξηρή επιφάνεια, διαυγές χυμό, χωρίς κολλώδες. Όταν πιέζονται σε φρέσκο κρέας, τα λάκκα από τα δάχτυλα εξαφανίζονται γρήγορα. Το λίπος είναι πυκνό και δεν κολλάει. Το φρέσκο κρέας δεν έχει ξένη μυρωδιά.
Βήμα 4
Να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί όταν αγοράζετε κατεψυγμένο κρέας. Το γρήγορα κατεψυγμένο κρέας έχει κόκκινη επιφάνεια με λεπτούς κρυστάλλους πάγου. Όταν ζεσταίνεται με δάχτυλα, εμφανίζονται φωτεινά κόκκινα σημεία. Πάντα να ρωτάτε για την ημερομηνία λήξης και να αγοράζετε προϊόντα μόνο σε αξιόπιστα μέρη όπου εξαιρείται η μακροχρόνια αποθήκευση και προμήθεια κρέατος χαμηλής ποιότητας.
