Έχετε ένα εξαιρετικό κομμάτι μπέικον και θα θέλατε να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας με ένα τέτοιο μη διατροφικό, αλλά, ωστόσο, πολύ ορεκτικό σνακ την ίδια μέρα. Αυτό είναι πολύ πιθανό. Λίγη γαστρονομική μαγεία και θα έχετε ένα πολύ αρωματικό και νόστιμο μπέικον στο τραπέζι σας.
Είναι απαραίτητο
-
- Λαρδί;
- μαγειρικός καπνός
- άλας;
- μπαχαρικό;
- φλούδα κρεμμυδιού
- σκόρδο;;
- Δάφνη;
- πιπεριά.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε και καθαρίστε το μπέικον. Κόψτε το σε κομμάτια έτσι ώστε να ταιριάζει στο τηγάνι και ρίξτε το λαρδί με νερό έτσι ώστε το νερό να είναι πλήρως καλυμμένο. Είναι πιο βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα κύπελλο μέτρησης, ώστε να μπορείτε να υπολογίσετε την απαιτούμενη ποσότητα των υπόλοιπων συστατικών. Προσθέστε έξι κουταλιές καπνού μαγειρέματος και αλάτι στο νερό ανά λίτρο νερού. Προσθέστε μπαχαρικά στο αλατόνερο που σας αρέσει. Φέρτε την άλμη σε βρασμό, μειώστε τη θερμότητα κάτω από μια κατσαρόλα και σιγοβράστε το λαρδί για σαράντα λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Αφαιρέστε το λαρδί από την άλμη, κρυώστε. Μπορείτε να το τρίψετε με ένα μείγμα σκόρδου και μπαχαρικών, αλλά το μπέικον που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι ήδη αρωματικό. Ψύξτε το μπέικον στον καταψύκτη και μπορείτε να σερβίρετε το αρχικό καπνιστό μπέικον μαγειρεμένο χωρίς καπνό.
Βήμα 2
Ένας άλλος τρόπος για να φτιάξετε νόστιμο λαρδί χρειάζεται λίγο περισσότερο χρόνο.
Βάλτε μερικές χούφτες φλοιούς κρεμμυδιού, δάφνης και κόκκινης πιπεριάς στο νερό. Αφήστε το νερό να βράσει. Προσθέστε μισό φλιτζάνι αλάτι και 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη ανά λίτρο νερού στο αλάτι, τη ζάχαρη και το μπαχάρι. Τοποθετήστε το λαρδί στην άλμη και μαγειρέψτε για μια ώρα. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, καλύψτε και αφήστε το λαρδί στην άλμη για μια ημέρα, στραγγίστε την άλμη, τρίψτε το λαρδί με σκόρδο και μπαχαρικά. Βυθίστε το μπέικον στην τσάντα για δύο ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά από δύο ώρες, μπορείτε να βάλετε το λαρδί στον καταψύκτη.
