Τα ζυμαρικά με μπέικον είναι ένα υπέροχο ιταλικό πιάτο. Αυτό το νόστιμο και ικανοποιητικό πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί ταυτόχρονα με πολλούς τρόπους, καθώς το μπέικον ταιριάζει καλά με μανιτάρια, τυρί και λαχανικά.
Είναι απαραίτητο
-
- Για πάστα carbonara:
- 300 γραμμάρια ζυμαρικών
- 100 γραμμάρια μπέικον
- 100 γραμμάρια τριμμένη παρμεζάνα,
- 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. βαριά κρέμα ή γάλα
- 3 αυγά
- 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 2 σκελίδες σκόρδο
- άλας
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι,
- βασιλικός.
- Για ζυμαρικά με μπέικον και τυρί σε σάλτσα ντομάτας:
- 250 γραμμάρια ζυμαρικών
- 300-400 g αποφλοιωμένες ντομάτες,
- 50 g σκληρού τυριού
- 70-100 γραμμάρια μπέικον
- 1 κόκκινη κεφαλή κρεμμυδιού
- 2 σκελίδες σκόρδο
- μαϊντανός,
- ελαιόλαδο,
- Κόκκινο πιπέρι,
- άλας.
- Για μακαρόνια με μπέικον και ντοματίνια:
- 250 g σπαγγέτι
- 100 γραμμάρια μπέικον
- 1 σκελίδα σκόρδο κιμά
- 200 g ντοματίνια
- 100 γρ. Κονσερβοποιημένα μπιζέλια,
- 100 γραμμάρια μαρούλι,
- 50 γραμμάρια τριμμένη παρμεζάνα
- άλας
- πιπέρι
- Για ζυμαρικά με τυρί και μανιτάρια σε κρεμώδη σάλτσα:
- 300 g ζυμαρικά
- 200 g champignons,
- 50-70 g μπέικον
- 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 0,5 λίτρα κρέμας (10%),
- Παρμεζάνα,
- ελαιόλαδο,
- βούτυρο,
- βασιλικός.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πάστα Carbonara
Κόβουμε το μπέικον σε μικρά κομμάτια, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα, ροδίζουμε το μπέικον και τοποθετούμε σε ξεχωριστό μπολ. Κόβουμε το σκόρδο και τηγανίζουμε ελαφρά στο λίπος του μπέικον. Τρίψτε την παρμεζάνα σε λεπτό τρίφτη.
Βήμα 2
Πλύνετε τα αυγά, διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους, χτυπήστε ελαφρά τους κρόκους με κρέμα και το μεγαλύτερο μέρος της παρμεζάνας (περίπου 2/3), προσθέστε το μπέικον και το σκόρδο. Βράζουμε 3 λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι, βάζουμε τα ζυμαρικά σε βραστό νερό και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίζετε και ανακατεύετε τα ζυμαρικά και τη σάλτσα μέχρι να ζεσταθούν, πασπαλίζουμε με παρμεζάνα, πιπέρι και αλάτι για γεύση, γαρνίρετε με φρέσκο βασιλικό.
Βήμα 3
Ζυμαρικά με μπέικον και τυρί σε σάλτσα ντομάτας
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι ή σε μια κατσαρόλα, τηγανίζουμε το μπέικον μέχρι τραγανό, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και την κόκκινη πιπεριά, ανακατεύουμε. Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες, αλατίζουμε, πιπέρι και τοποθετούμε στο ταψί με το μπέικον. Βράζουμε τη σάλτσα και βράζουμε για άλλα 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Βήμα 4
Βράζουμε 2,5 λίτρα νερό, αλάτι, βράζουμε την πάστα, στραγγίζουμε το νερό. Συνδυάστε τα ζυμαρικά και τη σάλτσα και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει η σάλτσα.
Τρίβουμε το τυρί σε λεπτό τρίφτη, πασπαλίζουμε με τα έτοιμα ζυμαρικά, προσθέτουμε το μαϊντανό για γεύση.
Βήμα 5
Σπαγγέτι με μπέικον και ντοματίνια
Τρίψτε το τυρί σε λεπτό τρίφτη, κόψτε το μπέικον σε λεπτά κομμάτια και τηγανίστε σε ένα στεγνό τηγάνι, ψιλοκόψτε το σκόρδο. Κόψτε το κεράσι στη μέση, προσθέστε το σκόρδο και το κεράσι στο μπέικον, σεζόν με αλάτι και πιπέρι, μαγειρέψτε για άλλα 3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
Βήμα 6
Βράζουμε 2,5 λίτρα νερό, προσθέτουμε αλάτι, μαγειρεύουμε τα μακαρόνια 1 λεπτό λιγότερο από ό, τι λένε οι οδηγίες στη συσκευασία, στραγγίξτε το νερό. Κόψτε τους μίσχους του μαρουλιού, ανακατέψτε με μακαρόνια, προσθέστε αρακά και μπέικον με ντομάτα, πασπαλίστε με τριμμένο τυρί
Βήμα 7
Ζυμαρικά με τυρί, μπέικον και μανιτάρια σε κρεμώδη σάλτσα
Βράστε τα ζυμαρικά σε βραστό αλατισμένο νερό για 1 λεπτό λιγότερο από ό, τι αναφέρεται στις οδηγίες της συσκευασίας, στραγγίστε το νερό. Τοποθετήστε μια φέτα βουτύρου πάνω από τα ζυμαρικά. Τρίψτε το τυρί, κόψτε τα μανιτάρια σε μεγάλες διαμήκεις φέτες, βράστε τα μανιτάρια σε βραστό αλατισμένο νερό.
Βήμα 8
Κόβουμε μπέικον σε λεπτές φέτες, τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο, προσθέτουμε βραστά μανιτάρια. Ρίχνουμε κρέμα πάνω από μπέικον και αμπέλια, ανακατεύουμε. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, έως ότου η κρέμα πήξει, φροντίζοντας να μην βράσει η σάλτσα. Προσθέστε βασιλικό, τριμμένο τυρί, σάλτσα και ζυμαρικά.
