Μια πολύ παλιά συνταγή για μια νόστιμη και απλή σούπα με ζυμαρικά που μου πέρασε από τη γιαγιά μου και η μητέρα μου το έμαθε να μαγειρεύει. Οι κάτοικοι του χωριού ονόμαζαν ζυμαρικά από σφιχτή ζύμη ως κουρέλια, και ζυμαρικά από υγρή ζύμη ως ζυμαρικά. Τα ζυμαρικά αγαπήθηκαν από όλους για την απαλότητα τους.
Είναι απαραίτητο
- - Νερό - 2 λίτρα.
- - κρεμμύδι - 1 τεμ.
- - λαρδί ή μπέικον - 100 γρ.
- - πατάτες - 4 τεμ.
- - καρότα - 1 τεμ.
- - χόρτα - 1 μάτσο
- - αλάτι για γεύση.
- Για ζυμαρικά:
- - αυγό - 1 τεμ.
- - αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- - γάλα - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ενώ το νερό βράζει, ξεφλουδίζετε και πλένετε τα λαχανικά. Κόβουμε τις πατάτες σε μικρούς κύβους, τα καρότα σε λεπτές φέτες. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα.
Βήμα 2
Ας ετοιμάσουμε τα πιο απλά τηγανητά από μπέικον ή μπέικον και κρεμμύδια. Το λαρδί πρέπει να είναι απαλλαγμένο από έντονη δυσάρεστη οσμή, ακόμη και σε ακατέργαστη κατάσταση. Είναι επίσης καλύτερο να μην χρησιμοποιείτε παλιό λαρδί. Κόψτε το μπέικον σε παχιά κομμάτια, καθώς ενώ τηγανίζεται, τα κομμάτια θα μειωθούν αρκετές φορές. Όταν το μπέικον είναι διαυγές, τοποθετήστε τα κομμένα κρεμμύδια στο τηγάνι. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε τον αφρό από το ζωμό σε μια κατσαρόλα, βάλτε τα τηγανητά στο ζωμό.
Βήμα 3
Προετοιμάστε ένα κτύπημα από αυγά, γάλα και αλεύρι, η συνοχή πρέπει να είναι όπως για τηγανίτες. Βουτήξτε ένα κουταλάκι του γλυκού στο ζωμό πριν τοποθετήσετε τα ζυμαρικά - η ζύμη δεν θα κολλήσει σε αυτό. Στη συνέχεια, χωρίζοντας γρήγορα μικρές μερίδες ζύμης (περίπου το ένα τέταρτο του κουταλάκι του γλυκού), στείλτε τα ζυμαρικά στη σούπα, ανακατεύοντας περιστασιακά. Αφού βράσει, μαγειρέψτε τη σούπα για άλλα πέντε έως δέκα λεπτά. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα χόρτα στη σούπα ένα λεπτό πριν από το τέλος του μαγειρέματος.
Εάν δεν σας αρέσει το λαρδί, τότε μπορείτε να το αφαιρέσετε μετά το μαγείρεμα ή να το αντικαταστήσετε με άλλα λίπη, αλλά η γεύση και το άρωμα θα είναι εντελώς διαφορετικά.
