Το Timbale είναι μια γαλλική βάση κέικ (δεξαμενή), η συνταγή για την οποία δανείζεται από τους Ιταλούς. Το πιάτο με όλα τα είδη γεμίσματος κέρδισε αμέσως τις καρδιές πολλών γνώσεων νόστιμου και ασυνήθιστου φαγητού.
Είναι απαραίτητο
- - 300 g συκωτιού κοτόπουλου
- - 3 αυγά
- - 2 κρόκους αυγών
- - 350 γραμμάρια κρέμας
- - φρέσκα φύλλα μαρουλιού
- - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. βούτυρο
- - ένα μικρό γαρίφαλο σκόρδου
- - μαύρο πιπέρι
- - 1 κουταλάκι του γλυκού. τριμμένο μοσχοκάρυδο
- Για τη σάλτσα
- - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. βούτυρο
- - 2 ψιλοκομμένα κρεμμύδια
- - 10 ψιλοκομμένες ντομάτες
- - 1 σκελίδα σκόρδο
- - αλάτι, πιπέρι, βασιλικό
Οδηγίες
Βήμα 1
Τοποθετήστε το συκώτι κοτόπουλου σε ένα μίξερ μαζί με τα αυγά και τους κρόκους και πουρέ.
Βήμα 2
Βράζουμε την κρέμα και προσθέτουμε ένα λεπτό ρεύμα στο μείγμα, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε ταυτόχρονα σκόρδο, αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο.
Βήμα 3
Βυθίστε τα φύλλα μαρουλιού σε βραστό νερό για 2 λεπτά και στη συνέχεια απλώστε τα σε χαρτί κουζίνας.
Βήμα 4
Λιπάνετε τα καλούπια με βούτυρο και τοποθετήστε τα φύλλα σε αυτά. Χωρίστε ομοιόμορφα το συκώτι σε δοχεία και ψήστε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 35 λεπτά.
Βήμα 5
Προετοιμάστε τη σάλτσα. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε φυτικό λάδι, προσθέτουμε σκόρδο, ντομάτα, αλάτι, πιπέρι και βασιλικό. Μαγειρέψτε το μείγμα για 30 λεπτά μέχρι να παχυνθεί.
Βήμα 6
Τοποθετήστε απαλά το ζεστό timbale σε προθερμασμένες πλάκες. Ρίξτε τη σάλτσα γύρω τους.
