Το στήθος πάπιας είναι μια από τις αγαπημένες λιχουδιές πολλών, χάρη στην πλούσια και φωτεινή γεύση, τη διαθεσιμότητα και την ευελιξία χρήσης. Το μυστικό για μια τέλεια μαγειρεμένη πάπια βρίσκεται σε τρία απλά βήματα που κάθε νοικοκυρά πρέπει να γνωρίζει.
Η ψητή πάπια φαίνεται όμορφη και είναι κατάλληλη για ένα γιορτινό τραπέζι, το οποίο φαίνεται πολύ επίσημο με τη βοήθειά του. Αλλά για τα καθημερινά γεύματα, είναι πολύ πιο πρακτικό να χρησιμοποιείτε στήθος πάπιας. Μπορεί να παρασκευαστεί ως αυτόνομο πιάτο ή ως μέρος ζυμαρικών, σαλάτας και σάντουιτς.
Για να κάνετε τα στήθη πάπιας απίστευτα τρυφερά, ζουμερά και αρωματικά, πρέπει να κάνετε μόνο 3 ενέργειες μαζί τους: τουρσί, τηγανίστε και στη συνέχεια ψήστε!
Μια μαρινάδα φτιαγμένη από νερό, δαχτυλίδια κρεμμυδιού και λευκό ξύδι κρασιού θα βοηθήσει να μαλακώσει τις μυϊκές ίνες του κρέατος πάπιας. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να αναμίξετε νερό και ξύδι σε αναλογία 3: 1 και προ-ζυμώστε τους δακτυλίους κρεμμυδιού με τα δάχτυλά σας και το αλάτι έτσι ώστε το κρεμμύδι να δώσει χυμό. Η ποσότητα κρεμμυδιού εξαρτάται από την προτίμηση του μάγειρα, αλλά, κατά κανόνα, δεν υπάρχει μεγάλο μέρος αυτού.
Το στήθος πάπιας πρέπει να μαριναριστεί για 1, 5-2 ώρες, μετά από αυτό πρέπει να αφαιρεθεί από τη μαρινάδα, να στεγνώσει με χάρτινη πετσέτα και να τηγανιστεί σε ένα ταψί ή σε ένα ταψί. Το πλεονέκτημα της ψησίματος είναι ότι ένα ωραίο σχέδιο πλέγματος θα εμφανιστεί στο στήθος της πάπιας. Πρέπει να τηγανίσετε το στήθος σε κάθε πλευρά μέχρι ένα όμορφο χρυσό χρώμα.
Στη συνέχεια, το στήθος πάπιας τυλίγεται σε 2 στρώσεις αλουμινόχαρτου και τοποθετείται στο φούρνο για 15 λεπτά στους 180C. Το φύλλο πρέπει να τυλίγεται πολύ σφιχτά, έτσι ώστε ο νόστιμος χυμός να μην ξεχειλίζει, κάτι που μπορεί να χρησιμοποιηθεί αργότερα, για παράδειγμα, για την παρασκευή σάλτσας.
Τα στήθη πάπιας μπορούν να σερβιριστούν αμέσως με γαρνιτούρα σαλάτας λαχανικών. Αλλά φροντίστε να αφήσετε το κρέας "ξεκούραση" μετά το φούρνο για 5-10 λεπτά.
Εάν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε φιλέτα πάπιας για την παρασκευή ζυμαρικών, σάντουιτς ή σαλάτας, μπορείτε να βάλετε τους φακέλους κρέατος στο ψυγείο, όπου μπορούν να αποθηκευτούν για 1-2 ημέρες.
