Το συκώτι είναι ένα πολύτιμο υποπροϊόν. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες, καθώς και πλήρεις πρωτεΐνες και πολλά χρήσιμα μικροστοιχεία: φώσφορος, σίδηρος, ασβέστιο, χαλκός. Η συμπερίληψη του ήπατος στη διατροφή μειώνει το επίπεδο επιβλαβούς χοληστερόλης στο αίμα, βελτιώνει τη λειτουργία του νευρικού και καρδιαγγειακού συστήματος και βοηθά στην καταπολέμηση της αθηροσκλήρωσης, του διαβήτη και της αναιμίας.
Είναι απαραίτητο
- Για την κατσαρόλα συκωτιού γλυκού πιπεριού:
- - 500 g γλυκό πιπέρι
- - 500 g συκωτιού βοείου κρέατος.
- - 200 γραμμάρια κρεμμυδιών.
- - 100 γραμμάρια σπανάκι
- - 50 γραμμάρια πράσινου άνηθου.
- -. Ω. Λ. μοσχοκάρυδο;
- - άλας.
- Για τη σάλτσα:
- - 200 g ξινή κρέμα
- - 20 ml ζωμού κρέατος ·
- - 400 γραμμάρια τυριού
- - 100 γραμμάρια αλεύρι.
- Για την κατσαρόλα συκωτιού κοτόπουλου:
- - 500-700 g συκωτιού κοτόπουλου.
- - 1 ποτήρι ρύζι
- - 2 αυγα;
- - 100 ml κρέμας ή γάλακτος
- - 1 κρεμμύδι
- - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι;
- - 2 ποτήρια νερό
- - αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- - άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κατσαρόλα ήπατος μαγειρεμένη σε πιπεριές
Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια. Ξεπλύνετε το συκώτι του βοείου κρέατος, ελευθερώστε το από την μεμβράνη και τους χοληφόρους αγωγούς και μετά περάστε το έτοιμο κρεμμύδι μαζί μέσω μύλου κρέατος. Ξεπλύνετε το σπανάκι και τον άνηθο κάτω από τρεχούμενο νερό, στεγνώστε σε μια χαρτοπετσέτα, ψιλοκόψτε και αναμίξτε με τη μάζα του ήπατος. Προσθέτουμε αλεσμένο μοσχοκάρυδο και αλάτι. Πλύνετε το πιπέρι, κόψτε το μισό κατά μήκος, αφαιρέστε τους μίσχους με σπόρους και γεμίστε τα μισά με την προετοιμασμένη γέμιση. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε ένα ταψί ή σε ένα φούρνο που έχει λιπανθεί με φυτικό λάδι και ψήστε σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 200 ° C για 20-25 λεπτά. Γαρνίρετε την κατσαρόλα του ήπατος με βότανα όταν σερβίρετε. Σερβίρετε ξεχωριστή ξινή κρέμα ή σάλτσα τυριού.
Βήμα 2
Σάλτσα τυριών
Τηγανίστε το αλεύρι σίτου σε ένα τηγάνι και αραιώστε με λίγο βραστό νερό, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσει. Τρίψτε το σκληρό τυρί σε χοντρό τρίφτη και συνδυάστε με ξινή κρέμα και ζωμό κρέατος. Ανακατεύουμε τα πάντα καλά, βάζουμε σε χαμηλή φωτιά και βράζουμε. Στη συνέχεια ρίχνουμε το νερό και το αλεύρι, ανακατεύουμε καλά μέχρι να μαλακώσουν και αφαιρέστε τη μαγειρεμένη τυρί από τη φωτιά.
Βήμα 3
Κατσαρόλα συκωτιού κοτόπουλου
Ταξινομήστε το ρύζι και ξεπλύνετε. Ρίχνουμε 2 φλιτζάνια νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε προετοιμασμένο ρύζι, βράζουμε και μετά χαμηλώνουμε τη φωτιά σε χαμηλή θερμοκρασία και μαγειρεύουμε για 10-15 λεπτά (μέχρι να βράσει εντελώς το νερό). Τακτοποιήστε το συκώτι του κοτόπουλου, εάν είναι απαραίτητο, καθαρίστε το από τους χολικούς αγωγούς, στη συνέχεια ξεπλύνετε και βάλτε σε ένα βαθύ μπολ. Στη συνέχεια πολτοποιήστε με ένα πιρούνι ή περάστε από ένα μύλο κρέατος. Προσθέστε ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα κρεμμύδια, κτυπήστε τα αυγά, αλατοπίπερα, αλάτι και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια συνδυάστε με βραστό ρύζι. Ρίχνουμε περίπου μισό ποτήρι κρέμα ή γάλα και ανακατεύουμε τα πάντα καλά μέχρι να μαλακώσουν. Θα πρέπει να έχετε μια μάζα παρόμοια σε συνέπεια με ένα παχύ χυλό.
Βήμα 4
Λιπάνετε την πυρίμαχη μορφή με φυτικό έλαιο, μεταφέρετε την ηπατική μάζα, εξομαλύνετε την επιφάνεια με ένα κουτάλι και τοποθετήστε σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 200 ° C για 40-60 λεπτά. Αφαιρέστε την προετοιμασμένη κατσαρόλα από το φούρνο και ψύξτε χωρίς να την αφαιρέσετε από το καλούπι. Στη συνέχεια, κόψτε προσεκτικά σε μερίδες και αφαιρέστε από το καλούπι.
