Το στήθος πάπιας με σάλτσα καπουτσίνο σέλινο είναι ένα γαλλικό πιάτο. Χάρη στη χρήση σιροπιού βατόμουρου, το κρέας αποκτά μια ασυνήθιστη γεύση, η οποία είναι βέβαιο ότι θα εκτιμηθεί ακόμη και από επιμελή γκουρμέ.
Είναι απαραίτητο
- - 150 g κρεμμύδια
- - φυτικό λάδι
- - 800 g στήθος πάπιας
- - 40 ml σιρόπι βατόμουρου
- - άλας
- - αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- - 200 γραμμάρια σπαράγγια
- - 150 γραμμάρια σέλινο
- - 50 ml ξηρού λευκού κρασιού
- - 200 g κρέμας
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε πρώτα τη σάλτσα καπουτσίνο. Κόβουμε τα κρεμμύδια, τα σπαράγγια και το σέλινο και τηγανίζουμε ελαφρά σε φυτικό λάδι. Λίγα λεπτά πριν το μαγείρεμα, προσθέστε ξηρό λευκό κρασί στο περιεχόμενο του τηγανιού. Αφού εξατμιστεί η υγρασία, ρίξτε την κρέμα και σιγοβράστε έως ότου το μείγμα πήξει. Χτυπάμε το μείγμα με σύρμα ή μπλέντερ. Λάβετε υπόψη ότι το μείγμα πρέπει να αφρίζει λίγο.
Βήμα 2
Καρυκεύστε το στήθος πάπιας με αλάτι και πιπέρι, και στη συνέχεια τηγανίστε σε φυτικό λάδι. Μπορείτε να τηγανίσετε το κρέας μέχρι να ροδίσουν, και στη συνέχεια να το ετοιμάσετε στο φούρνο. Κόψτε το φιλέτο σε λεπτές φέτες και τακτοποιήστε σε μια ομοιόμορφη στρώση σε ένα πιάτο.
Βήμα 3
Γεμίστε τις φέτες φιλέτας πάπιας με σάλτσα καπουτσίνο σέλινο και ελαφρά σεζόν με σιρόπι βατόμουρου. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κλαδάκια μαϊντανό ή φύλλα μέντας για διακόσμηση.
